Al mercato ho trovato della bellissima uva e degli champignon freschissimi e subito ho deciso di accostarli per creare una ricetta un po’ particolare.
Ho pensato di utilizzare il filetto di maiale e la salsiccia e creare questi bocconcini un po’ agrodolci. Va benissimo anche la lonza di maiale, l’importante che venga tagliata un po’ spessa.
Io amo tantissimo gli accostamenti e soprattutto mi piace sperimentare.
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di filetto di maiale
- 250 grammi di salsiccia
- 300 grammi di champignon
- 1 cipolla di tropea
- 1 grappolo d’uva bianca
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Tagliare il filetto di maiale a medaglioni un po’ spessi e poi dividerli in due. Togliere la pelle alla salsiccia e tagliarla a pezzi un po’ grossi.
Pulire delicatamente i funghi champignon sciacquandoli velocemente sotto l’acqua e asciugarli con carta assorbente per togliere i residui di terra. Dividerli a metà.
Pulire l’uva tagliando gli acini a metà e togliere i semini.
Affettare sottilmente una cipolla di tropea.
Scaldare in una casseruola un cucchiaio di olio e stufare la cipolla, aggiungere gli champignon e cuocere un paio di minuti a fuoco basso con coperchio.
A questo punto mettere i bocconcini di filetto e di salsiccia e rosolarli per un paio di minuti. Regolare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura con il coperchio per una decina di minuti.
Aggiungere gli acini d’uva e completare la cottura (circa 5 minuti) in modo che l’uva si ammorbidisca.
Servire con l’insalata pan di zucchero tagliata a striscioline molto sottili.
