Ingredienti per circa 25 biscotti:
150 gr di gherigli di noci
100 gr di farina integrale
125 gr di zucchero integrale di canna
80 ml di olio extravergine di oliva
pizzico di sale fino integrale
pizzico di lievito in polvere gluten-free (opzionale)
pizzico di lievito in polvere gluten-free (opzionale)
Procedimento:
Tritare le noci e tenere da parte.
In una terrina unire la farina con lo zucchero, le noci tritate, un pizzico di sale fino e di lievito.
Mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere l’olio e 2 cucchiai di acqua naturale.
Lavorare l’impasto a mano velocemente cercando di compattarlo per bene e poi metterlo in frigorifero a riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Riprendere l’impasto e con le mani leggermente infarinate formare delle palline schiacciate grandi circa come una noce e posizionarle sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Francesca Maria
