Bicchierini di cozze con fagiolini e peperoni

Bicchierini di cozze con fagiolini e peperoni © De Agostini Picture Library

Bicchierini di cozze con fagiolini e peperoni © De Agostini Picture Library

Deliziosi antipasti monoporzione, da mangiare col cucchiaino: ecco come si preparano!

Bicchierini di cozze con fagiolini e peperoni
Portata: Antipasto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione:  15 minuti
Tempo di cottura:  15 minuti
Tempo totale:  30 minuti

Porzioni: 12
 

Ingredienti
  • 24 cozze
  • 36 fagiolini
  • 2 peperoni gialli
  • 2 patate medie
  • aglio
  • vino bianco secco
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento
  1. Monda e sciacqua le cozze, poi falle aprire in una padella con uno spicchio di aglio e poco vino bianco. Spegni, lascia intiepidire e separa i molluschi dalle valve, filtrando il fondo. Sbuccia e taglia a dadini le patate. Monda i fagiolini.
  2. Cuoci in forno i peperoni, poi pelali, mondali e tagliali a dadini. Porta a bollore una casseruola colma di acqua e sbollenta prima i fagiolini per 4 minuti e poi, separatamente, le patate, per altri 4 minuti. Rosola poi i fagiolini, in una padella con poco olio, per 3 minuti.
  3. Metti in 12 bicchierini prima le patate, poi le cozze, quindi i fagiolini e i peperoni. Emulsiona il fondo delle cozze con 2 cucchiai di olio e abbondante pepe e condisci il composto nei bicchierini. Servi ciascun bicchierino con un cucchiaino.

Note
Il prodotto:

Le cozze: nome in uso nell’Italia centrale e meridionale per definire il mollusco bivalve, conosciuto anche come mitilo, muscolo o peocio, e facilmente riconoscibile per la conchiglia nera di forma allungata.

3.3.3077

 

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