FOOD BLOGGER: Zucchero, lievito e farina

Gli ultimi post di Zucchero, lievito e farina

Chiffon cake – Ciambellone americano

Chiffon cake, ovvero una delle torte americane più famose. Alta, anzi altissima, morbida, anzi morbidissima, una nuvola! Va cotta in uno stampo particolare, alto, con foro centrale e con dei piedini che servono per tenere la torta sollevata durante il raffreddamento. Il foro centrale ha lo scopo di far circolare l’aria all’interno e quindi favorire Continua a leggere..

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Tacchino ripieno all’americana

Tacchino ripieno! Solamente il nome mi fa venire l’acquolina in bocca! Fin da quando ero piccola e abitavo negli Stati Uniti, a fine novembre, il quarto giovedì del mese per la precisione, festeggiavamo in famiglia la Festa del Ringraziamento cioè la festa di Thanksgiving Day. Negli States è una ricorrenza molto sentita e fa memoria Continua a leggere..

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Torta al cocco e cioccolato senza grassi

Volete preparare un dolce semplice ma leggero, senza né burro né olio? Allora questa torta al cioccolato e cocco fa per voi! Il latte condensato e la panna sostituiscono il burro e aiutano a rendere il dolce morbido e profumato. Io amo molto il cocco, quindi l’ho inserito in questa torta. L’associazione con il cioccolato Continua a leggere..

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Bocconcini di pollo impanati al forno

I bocconcini di pollo impanati al forno sono un piatto che mette d’accordo tutta la famiglia! Piacciono ai bambini perchè sono sfiziosi, ma piacciono anche alle mamme perchè non sono fritti ma fatti al forno. Fatto sta che a casa mia sono un must! E sono anche veloci da preparare! Non vi resta che provarli. Continua a leggere..

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Mini hot dog su stecco

I mini hot dog su stecco sono una sfiziosissima idea del pasticcere Luca Montersino  per sfruttare al meglio la pasta brioche. Vi consiglio assolutamente la versione fritta, gustosissima e morbidissima! Se però preferite cuocerli al forno, avrete comunque un bocconcino soffice e saporito, adatto al momento dell’aperitivo. Io li preparo sempre, nella versione al forno, Continua a leggere..

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Pasta brioche dolcesale

Questa pasta brioche dolcesale è un impasto morbidissimo che ben si adatta a tante preparazioni di pasticceria salata. E’ una ricetta del mio pasticcere preferito, Luca Montersino. Questa pasta non vi porterà via troppo tempo ma vi darà tanta soddisfazione. Dovete solo rispettare l’ordine di inserimento degli ingredienti, dal meno grasso al più grasso, ed Continua a leggere..

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Torta della nonna salata

Questa torta della nonna salata è nata dalla voglia di proporre una torta che avesse l’aspetto di una torta dolce, ma che in realtà non fosse dolce. Ho quindi realizzato due fondamentali basi di pasticceria salata del maestro Montersino e le ho ricomposte per preparare questa torta salata. Dal basso verso l’alto si compone di Continua a leggere..

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Pasta frolla salata (ricetta Montersino)

Pasta frolla salata, ovvero una base perfetta per torte e tartellette salate. Una ricetta del mio pasticcere preferito, Luca Montersino. Provate a fare questa frolla e poi usatela con le vostre ricette salate preferite, anche al posto della pasta brisee. Contiene un ingrediente particolare, il maltitolo, della famiglia dei polialcoli, molto usato in pasticceria salata Continua a leggere..

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Crema pasticcera salata

La pasticceria salata è diventata in questi ultimi anni sempre più importante complice anche il diffondersi degli aperitivi e Happy Hour. Sempre più i pasticceri hanno cercato di creare dei pasticcini salati simili per aspetto a quelli dolci. Qui vi presento una crema pasticcera salata molto importante per creare tartellette e come base per creme Continua a leggere..

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Besciamella light

La salsa besciamella è una delle salse più famose in cucina, è usata in moltissime preparazioni come pasta al forno, verdure gratinate e tante altre. Per essere così buona e cremosa la besciamella è ricca di burro e, per questo motivo, spesso evitata da chi fa una dieta ipocalorica. Molti non sanno però che la Continua a leggere..

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