FOOD BLOGGER: speedy70

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QUADROTTI CREMOSI al SUCCO ACE

Ingredienti: 4 uova, 115g farina OO, 300ml latte, 200ml succo ace, 180g zucchero, 120g burro, 20ml limoncello, mirtilli sciroppati sgocciolati (i miei leggi qui), zucchero a velo, Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero e il limoncello, unirvi il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata, diluire con il latte e Continua a leggere..

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SPAGHETTI al SUGO di BRESAOLA

Ingredienti: 500g spaghetti, 600g polpa di pomodoro, 100g sfilacci di bresaola, 100g carote tritate grossolanamente, 180g cipolle tritate finemente, 50g capperi dissalati, 60g grana grattugiato, 8 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe Riunire in padella le cipolle con le carote, 4 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; aggiungere la polpa di pomodoro, Continua a leggere..

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PASTINE alle NOCCIOLE e MARMELLATA

Ingredienti: 150g crema di nocciole, 150g farina OO, 30g farina di nocciole, 1 uovo, 80g marmellata di arance (la mia leggi qui) Sbattere la crema di nocciole con l’uovo, incorporarvi le farine, impastare velocemente formando un panetto morbido; avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigor per 15 minuti. Formare 12 palline dello stesso peso e adagiarle Continua a leggere..

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PIZZA con ASPARAGINA e BACON

Ingredienti: 400g esubero di pasta madre, 200ml acqua, 300g farina O, 20g farina integrale, 30ml olio, 20g sale, 300g passata di pomodoro, 300g mozzarella a dadini, 300g asparagina, 100g bacon affumicato affettato e tagliuzzato, 30g grana grattugiato, 1 cucchiaino di origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con l’acqua tiepida, le farine, l’olio Continua a leggere..

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CROSTATA con CREMA di BANANE e FRAGOLE

Ingredienti: 170g farina OO, 130g yogurt alla vaniglia, 4 uova, 240g zucchero, 100g zucchero di canna, 520ml latte, 200g banane schiacciate, 200g fragole a fettine, 40g amido di mais,  70ml olio di semi, 7g lievito per dolci, 7g gelatina in polvere, la punta di 1 cucchiaino di vaniglia in polvere Sbattere a crema gonfia e Continua a leggere..

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TAGLIATA su CREMA di ASPARAGI

Ingredienti: 2 fette di controfiletto di manzo da 350g cadauna, 300g gambi di asparagi, 40ml latte, 20g granella di pistacchi, 10g grana grattugiato, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale, pepe Cuocere a vapore gli asparagi per 15 minuti, tagliarli a pezzi e riunirli nel frullatore con 30 ml di olio; azionare l’apparecchio e Continua a leggere..

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PANE INTEGRALE all’ ANICE

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero di canna integrale, 200ml acqua, 160g farina O, 140g farina integrale, 15ml olio, 5g sale, 1 cucchiaino colmo semi di anice Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, i semi di anice e per ultimo il sale; Continua a leggere..

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ANELLI di SFOGLIA al PROSCIUTTO

Ingredienti: 260g farina O, 220g formaggio spalmabile, 220g burro tagliuzzato, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 50g maionese, 30g grana grattugiato, 2 rametti di timo Lavorare con la punta delle dita il burro con il formaggio spalmabile velocemente, non incorporando interamente il burro, unirvi la farina in un colpo solo, ottenendo un composto grumoso. Formare una Continua a leggere..

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TRANCI di MILLEFOGLIE alle NOCCIOLE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro,3 cucchiai zucchero di canna, 20ml latte, 400g crema di nocciole, 60g granella di nocciole Impastare la farina con 80ml di acqua gelata, fino ad ottenere una massa soda, e mettere a riposare in frigor, coperta da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a Continua a leggere..

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CROSTATA con POMODORI e BRASILIANA

Ingredienti: 200g farina OO, 3 uova, 210ml latte, 70ml olio, 60g parmigiano grattugiato, 100g maionese, 70g salsa tapenade (la mia leggi qui), 200g pomodori a fette, 50g insalata brasiliana tagliuzzata, 40g caciotta a dadini piccoli, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 ciuffetto di basilico, 10g lievito per torte salate, aceto balsamico, sale, pepe Sbattere Continua a leggere..

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