FOOD BLOGGER: speedy70

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TORTA VERSATA alla CONFETTURA

200g farina OO, 4 uova, 160g zucchero, 80ml olio di semi, 100ml latte, 9g lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 260g confettura di albicocche (la mia), 15ml liquore all’amaretto, sale, zucchero a velo Sbattere a lungo a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con l’olio Continua a leggere..

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CARPACCIO di PEPERONI e TALEGGIO

2 peperoni gialli (630g), 250g taleggio a fettine, 260g barbabietole cotte affettate, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 rametto di timo, olio, sale, pepe Mettere i peperoni su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 230° per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto. Lasciarli intiepidire, quindi eliminare il Continua a leggere..

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GELATO al CEDRO e YOGURT

Ingredienti: 400ml succo di cedro, 300g zucchero, 200g yogurt greco, gelatine al cedro Sciogliere lo zucchero in 150ml d’acqua, portare a bollore e cuocere per 2 minuti lo sciroppo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere allo sciroppo il succo del cedro, mescolare con cura fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, coprire e Continua a leggere..

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TRAMEZZINI al ROASTBEEF e PEPERONI

8 fette quadrate pane per tramezzino (300g), 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 80g maionese, 8 fette arrosto di roastbeef, 4 foglie di basilico tagliuzzate Mettere i peperoni su una teglia rivestita di cartaforno e cuocerli in forno già caldo a 230° per 30 minuti, girandoli di tanto in tanto. Lasciarli raffreddare quindi eliminare il Continua a leggere..

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TORTA FARCITA al COCCO e PESCHE

Ingredienti: 300g farina OO, 90g farina di cocco, 4 uova, 450g zucchero, 200ml succo di pesca, 120g yogurt alle pesche, 110ml liquore al cocco, 70ml olio di semi, 370ml latte, 340g pesche a dadini, 30g zucchero di canna, 7 fettine di pesca, 1 ciliegina candita, 1 bustina lievito per dolci, zucchero a velo, sale Sbattere Continua a leggere..

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PASTICCIO di FAGIOLINI e CARNE

Ingredienti: 400g fagiolini, 300g carne di manzo macinata, 400g polpa di pomodoro, 160g provola affettata, 30g grana grattugiato, 100ml vino rosso, 70g cipolla tritata, 4 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe Lessare i fagiolini in acqua bollente e salata per 7 minuti; scolarli e passarli sotto un getto di acqua fredda. Appassire in 2 Continua a leggere..

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BISCOTTI all’ AVENA e PISTACCHI

Ingredienti: 150g farina di avena, 30g farina O, 100g zucchero, 50g burro, 1 uovo, 40g pistacchi tritati grossolanamente, 6g lievito per dolci, zucchero a velo Riunire in una capiente ciotola le farine con il lievito, lo zucchero, i pistacchi, l’uovo e il burro fuso e intiepidito; allestire una pasta soda ed omogenea impastando il tutto Continua a leggere..

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GNOCCHI TARTUFATI ai POMODORI

Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 200g ricotta, 30g salsa tartufata, 400ml brodo vegetale, 380g pomodori perini a dadini, 6 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessarle per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciarle e schiacciarle mentre sono Continua a leggere..

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TIRAMISU’ alle CILIEGIE e CANNELLA

Ingredienti: 300g ciliegie denocciolate, 250g mascarpone, 200g panna vegetale da montare, 140g zucchero, 20 savoiardi, (200g), 20ml succo di limone, cannella in polvere Riunire in una ciotola le ciliegie con il succo del limone, 30ml di acqua e 60g di zucchero; mescolare e lasciare in infusione per 30 minuti. Montare in una soffice nuvola la Continua a leggere..

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RISO FREDDO con le PESCHE

Ingredienti: 330g riso Roma, 250g arrosto di roastbeef a dadini, 250g pesche a cubetti, 50g rucola, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, 30ml aceto balsamico,  olio, sale, pepe Riunire in una capiente ciotola il roastbeef con le pesche, l’aceto balsamico, l’erba cipollina e una generosa macinata di pepe; mescolare e lasciare in  infusione in frigor Continua a leggere..

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