FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 4 hamburger di Fassona da 100g, 12 cipolline dorate sbucciate (450g), 50ml aceto balsamico, 20g zucchero di canna integrale, 4 sottilette di edamer, origano, olio, saleMettere in una capiente padella antiaderente le cipolline con 3 cucchiai di olio, 200ml di acqua, coprire e appassire a fiamma bassa per 25 minuti, girando le cipolline a Continua a leggere..

Ingredienti: 1 base di panettone all’uvetta tagliata alta 5cm, 360ml latte, 200ml spremuta di arancia, 130g zucchero, 30g farina OO, 1 uovo, la scorza grattugiata di 2 arance, zucchero a veloScavare la base del panettone facendo attenzione a non bucare il fondo e i lati, estraendone 50g, sbriciolarlo e tenere da parte. Colare a filo Continua a leggere..

Ingredienti: 500g spaghetti integrali, 400g calamaretti tagliuzzati, 200g cozze sgusciate, 80ml vino bianco, 3 foglie di basilico tagliuzzate, 3 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, sale Schiacciare l’aglio e metterlo in una capiente padella con 4 cucchiai di olio, appassirlo a fiamma bassa per 1 minuto, unirvi i calamaretti, le cozze, il peperoncino sbriciolato e Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 270g farina OO, 120g yogurt al naturale, 100g zucchero, 50g mandorle tritate grossolanamente, 50ml olio di semi, 20mandorle, la scorza grattugiata di 2 mandarini, zucchero di cannaMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre spezzettata con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, la farina, azionare l’apparecchio per 3 minuti; unirvi la scorza Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fioretto di mais, 320g farina di riso, 430ml acqua, 70g pecorino grattugiato, 70ml olio, 15g sale, 7g lievito di birra disidratato, 3g origanoMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con il lievito, diluire con l’acqua tiepida, aggiungere 25ml di olio, l’origano e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e lavorare per 5 minuti. Togliere Continua a leggere..

Ingredienti: 2 panettoncini al cioccolato (i miei, leggi qui) tagliati in 8 fette, 250g yogurt ai frutti di bosco, 50g panna da montare, 4 cucchiaini di nutella, 2 caramel shortbread tagliati a 1/2 (i miei, leggi qui)Montare in una soffice nuvola la panna fredda da frigor e incorporarvi lo yogurt, creando una crema liscia ed omogenea. Porre Continua a leggere..

 Ingredienti: 500g luganega, 600g zucca a spicchi spessi 3cm, noce moscata, olio, saleTagliare la luganega in 2 parti uguali, formare le girelle, fissarle con uno spiedino di legno e adagiarle al centro di una teglia rivestita di cartaforno, Mettervi attorno la zucca, condirla con un pizzico di sale, una generosa grattata di noce moscata e Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml latte di mandorle, 250ml latte, 100g zucchero, 40g amido di frumento, 150g polpa di cachi, 2 cucchiai cioccolato fondente a scaglie, 1 cucchiaio zucchero di cannaIn un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo con i 2 latti, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di Continua a leggere..

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, 3 fette di prosciutto cotto (90g), 30g patè di olive nere (il mio, leggi qui), 3 pomodorini tagliati in 4 spicchi (90g)Srotolare la pasta sfoglia e con un coppa pasta di 5cm di diametro a forma di fiore ritagliare 48 dischi; adagiare 12 dischi distanziati su una teglia rivestita Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina O, 350ml acqua, 100g miele di acacia, 50g scorza di arancia candita a dadini, 50g scorza di cedro candito a dadini, 100g uvetta, 5g lievito di birra disidratato, 3g saleMettere nell’impastatrice la farina con il lievito, il miele, colarvi sopra l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti; unire con l’impastatrice Continua a leggere..