FOOD BLOGGER: speedy70

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MINESTRA di RISO alle ZUCCHINE

Ingredienti: 300g zucchine a dadini, 1 spicchio d’aglio, 120g riso arborio, 1.2lt brodo vegetale, olio, sale, pepe Appassire in 2 cucchiai d’olio l’aglio intero per 3 minuti, eliminarlo e aggiungere le zucchine, lasciandole insaporire per 5 minuti. Unire il riso, diluire con il brodo caldo, correggere di sale e portare a bollore. Mettere il coperchio Continua a leggere..

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WURSTEL FARCITI alla FONTINA

Ingredienti: 8 wurstel di suino da 100g, 8 fette di pancetta affumicata (100g), 8 listarelle di fontina (150g), 8 cucchiaini di senape rustica in grani Con un coltellino affilato incidere in profondità i wurstel per tutta la lunghezza, aprirli a libro, ma senza separare le due metà. Spalmare all’interno la senape, adagiarvi la fontina e Continua a leggere..

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SFOGLIATA all’ UVA e GORGONZOLA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (250g), 200g acini di uva bianca tagliati a metà e denocciolati, 120g pere a dadini, 30g gherigli di noci tritati grossolanamente, 80g gorgonzola a dadini, 20g grana grattuggiato, olio, pepe Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla con la sua cartaforno su una teglia. Distribuirvi sopra gli acini d’uva Continua a leggere..

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CIAMBELLA di GIUGGIOLE al LATTE

Ingredienti: 300g farina OO, 2 uova, 270g zucchero, 100g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 100ml latte, 200g giuggiole denocciolate e a pezzettini, zucchero a velo, sale Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e una presa di sale; unirvi il burro fuso e intiepidito e diluire con il latte, Continua a leggere..

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CHIOCCIOLE di PANE all’ OLIO

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 200ml acqua, 50ml olio di oliva, 20g zucchero, 500g farina O, 10g sale Sciogliere la pasta made con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi l’olio la farina e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 Continua a leggere..

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FOCACCIA VEGETARIANA in PADELLA

ingredienti: 320g farina OO, 1 bustina di lievito per torte salate, 100ml latte, 100ml acqua, 30ml olio, 120g carote a dadini, 200g zucchine a dadini, 130g formaggio Monte Veronese a fette, olio, sale, pepe Mescolare in una capiente ciotola la farina con una presa di sale e il lievito; diluire con il latte, l’acqua e Continua a leggere..

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COTOLETTE al PARMIGIANO

Ingredienti: 2 grandi nodini di vitello senza osso (500g), 3 uova, 200g parmigiano grattuggiato, 100g pangrattato, farina OO, olio per frittura, sale, pepe Battere la carne delicatamente per assottigliarla. Mescolare il parmigiano con il pangrattato e una presa di sale. Sbattere le uova con una presa di pepe. Passare la carne nella farina, poi nelle Continua a leggere..

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BICCHIERINI di CREMA BICOLORE

Ingredienti: 500ml latte fresco, 3 tuorli, 40g farina OO, 50g cioccolato al latte grattuggiato, 120g zucchero, la scorza grattuggiata di 1 grosso limone Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero; unirvi la farina setacciata e diluire il latte a filo, sempre sbattendo per evitare la formazione di grumi. Porre sul fuoco e Continua a leggere..

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PASTA RISOTTATA allo ZAFFERANO e OLIVE

Ingredienti: 250g pasta fisarmonica, 100g pomodorini a cubettini, 80g olive nere tritate grossolanamente, 1 bustina di zafferano, 50g parmigiano grattuggiato, olio, sale, pepe In una larga padella soffriggere in 3 cucchiai d’olio i pomodorini con le olive per 5 minuti; unirvi la pasta, diluire con 400ml d’acqua, mettere il coperchio e portare a bollore. Togliere Continua a leggere..

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SEMIFREDDO agli AMARETTI e MANDORLE

Ingredienti: 300ml panna fresca, 3 uova, 80g zucchero, 200g amaretti sbriciolati grossolanamente, 100g mandorle tritate finemente, topping al caramello, zucchero a velo, sale Montare la panna fredda da frigor in una soffice nuvola; a parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. In un’altra ciotola montare in una crema gonfia e Continua a leggere..

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