FOOD BLOGGER: speedy70

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PEPERONI RIPIENI di PASTA alle OLIVE

Ingredienti: 3 peperoni rossi divisi a metà (650g), 250g penne integrali, 120g cipolle affettate, 260g olive nere denocciolate e tritate grossolanamente, 200g pomodorini a cubetti, 5 foglie di basilico tagliuzzate, 50 grana grattuggiato, 100ml latte, olio, sale, pepe Rosolare le cipolle con le olive, in 4 cucchiai d’olio con una presa di sale e una Continua a leggere..

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QUICHE alle ZUCCHINE e WURSTEL

Ingredienti: 200g farina OO, 100g farina integrale, 10g sale, 80ml olio, 100ml vino bianco, 370g zucchine a pezzetti, 200g wurstel a rondelle, 200g formaggio cremoso, 1 uovo, 50ml latte, sale, pepe Inserire nel mixer le farine con il sale, l’olio e il vino bianco; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla d’impasto. Prelevare l’impasto, Continua a leggere..

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CROSTATA di ALBICOCCHE alla CANNELLA

Ingredienti: 230g farina OO, 20g cacao in polvere, 180g zucchero, 100g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 15ml liquore alle albicocche, 250ml latte, 20g maizena, cannella in polvere, 40g albicocche frullate, 9 albicocche tagliate a metà, zucchero a velo Sbattere 1 uovo con 50g di zucchero, unirvi la maizena, diluire a filo Continua a leggere..

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POLPETTE di TACCHINO con CILIEGIE

Ingredienti: 500g carne macinata di tacchino, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 1 uovo, 400g ciliegie denocciolate e divise a metà, 50ml aceto balsamico, 20g zucchero di canna, 2 foglioline di alloro,  farina OO, noce moscata, olio, sale, pepe Amalgamare la carne con la salsiccia, unirvi l’uovo, salare e insaporire con una bella grattata di noce Continua a leggere..

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SFOGLIATINE alle PESCHE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 8 cucchiai confettura alle pesche, 4 pesche affettate, 100g zucchero di canna, zucchero a velo Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e metterlo a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino Continua a leggere..

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RISOTTO INTEGRALE alle CILIEGIE

Ingredienti: 330g riso carnaroli integrale, 80g cipolla tritata finemente, 150ml marsala, 1.2l brodo vegetale, 400g ciliegie denocciolate divise a metà, 80g parmigiano grattuggiato, olio, sale, pepe Appassire la cipolla in 3 cucchiai d’olio e una pesa di sale per 5 minuti; unirvi il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Innaffiare con il marsala, farlo Continua a leggere..

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CIAMBELLA di CILIEGIE al COCCO

Ingredienti: 300g ciliegie denocciolate divise a metà, 3 uova, 200g zucchero, 130g yogurt al cocco, 90g burro, 200g farina OO, 100g farina di cocco, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo Sbattere a crema le uova con lo zucchero, unirvi lo yogurt, il burro fuso ed intiepidito, la farina di cocco, e la Continua a leggere..

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CAKE alle MELANZANE e POMODORINI

Ingredienti: 300g melanzane a dadini, 1 spicchio d’aglio, 150g pomodorini a cubetti, 2 uova, 60ml olio di semi, 150ml latte, 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 60g grana grattuggiato, 5 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe Rosolare le melanzane con lo spicchio d’aglio schiacciato in 3 cucchiai d’olio e una Continua a leggere..

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GELATO alla CREMA AMARETTO

Ingredienti: 300ml latte, 150g panna fresca, 50ml liquore all’amaretto, 180g zucchero, 100g tuorli, amaretti In un pentolino riunire la panna con il latte e il liquore; sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato. Mettere sul fuoco il pentolino con i liquidi e portare ad ebollizione; appena Continua a leggere..

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MOZZARELLE RIPIENE alla RUSSA

Ingredienti: 4 grandi mozzarelle di bufala (200g cad), 200g  carote a dadini, 150g patate a dadini, 150g piselli sgranati, 150g maionese, 2 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaino di origano essiccato, 4 pomodori ramati a spicchi, olio, sale, pepe Lessare in acqua bollente e salata le verdure per 8 minuti (devono rimanere al dente, piuttosto croccanti); Continua a leggere..

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