FOOD BLOGGER: maryincucina

Gli ultimi post di maryincucina

Venerdì Vegani sull’Arca di Eva & friends

Mi chiamo Marinella ed ho creato il blog Mary in cucina da qualche anno unendo la passione della cucina alla voglia di diffondere lo stile di vita Vegan. Ho scritto un libro di ricette “La semplicità in cucina” dove ho raccolto più di 200 ricette vegan, gustose e soprattutto semplici perchè lo vedrete anche dal Continua a leggere..

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Pomodori verdi… non fritti

Non ho letto il libro, non ho visto il film ma li ho provati dietro suggerimento di un’amica che ce ne ha omaggiato direttamente dal suo fantastico giardino…. Buonissimi…. anche senza friggerli sono davvero gustosi Ingredienti: pomodori verdi (praticamente acerbi), farina integrale di farro appena macinata, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione:  Affettarli sottilmente, passarli Continua a leggere..

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Lenticchiata con melanzane

Ingredienti: 300 gr lenticchie rosse decorticate, 1 melanzana piccola, cipolla, berberè, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare a cubetti la melanzana. Imbiondire la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio, aggiungere le melanzane e quando saranno quasi cotte aggiungere le lenticchie e coprirle d’acqua. Cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, aggiungere sale e Continua a leggere..

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Risotto ai broccoletti al profumo di arachidi

Ingredienti: 140 gr riso integrale, 1 broccoletto, 1 cucchiaio di crema di arachidi, sale integrale, peperoncino macinato. Preparazione: Cuocere il riso per 45 minuti. Cuocere il broccoletto tagliato a tocchetti al vapore pochi minuti, frullarlo ed aggiungere la crema di arachidi. Unire i broccoletti al riso ed aggiungere il sale ed un po’ di peperoncino. Continua a leggere..

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Formaggetta verde

Ingredienti: 150 gr noci del brasile, 1 manciata abbondante di spinacini, sale e berberè, acqua q.b. Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto morbido. E’ ottima per condire l’insalata o accompagnare un piatto cotto. Buon appetito

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Torta di riso con zucchine

Ingredienti: per la sfoglia: 170 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr farina di lenticchie appena macinata, sale integrale un pizzico, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua. per la farcia: 130 gr riso integrale, 3 zucchine piccole, 90 gr farina di lenticchie appena macinata, sale integrale, olio extravergine d’oliva, berberè (mix Continua a leggere..

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Quinoa d’estate

Ingredienti: 100 gr quinoa, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, un po’ di cipolla, olio extravergine d’oliva, curcuma, sale integrale. Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti e cuocerle in padella con un filo d’olio ed un po’ di cipolla. A parte cuocere la quinoa coperta del doppio dell’acqua per 15 – 20 minuti. Continua a leggere..

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Lasagne alternative

Ingredienti: 8 sfoglie di lasagna di farro integrale, 400 gr fagioli cannellini, sale integrale, 2 zucchine, 1 peperone giallo, spezie a piacere (io ho usato un mix per paella), olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere i fagioli per un’ora e mezza e frullarli con poca acqua di cottura, aggiungere un pizzico di sale e tenere da Continua a leggere..

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Stonnarella

Lasciamo i tonni nuotare con gioia a mare e prepariamoci questa gustosa stonnarella con altrettanta gioia nel cuore…. Ingredienti: 250 gr ceci secchi, succo di 1/2 limone, 2 cucchiaini di capperi sotto sale, 4 cucchiai di maionese di riso. Preparazione: Lessare i ceci per 2 ore, frullarli con poca acqua di cottura. Aggiungere capperi, succo Continua a leggere..

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Torta ratatouille

Ingredienti: per la sfoglia: 200 gr farina integrale di farro appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua, un pizzico di sale integrale.per la farcia: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 patate medie, 2 zucchine. Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti e cuocerle in padella con un filo d’olio. Mescolare di tanto Continua a leggere..

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