FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Gli ultimi post di Chef Pepito

Il fenomeno Street-food – quando il cibo è tradizione secolare

Quando prepari, esponi e vendi cibo in strada parliamo di street-food (cucina da strada). Non è una pratica moderna, non è stata inventata adesso. Negli scavi archeologici dell’antica Pompei troviamo ancora oggi le “thermopolia” e le  ”cauponae“, ovvero delle botteghe preparavano cibo in modo veloce (degli antichi take away) Non è affascinante? Il termine inglese street-food oggi Continua a leggere..

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Ethnic Festival: una meravigliosa esperienza con i miei alunni

Quest’anno con i ragazzi dell’Istituto “Sandro Pertini” di Monfalcone abbiamo partecipato all’ETHNIC FESTIVAL, una manifestazione che da ampio risalto a culture lontane ed a stili e tipi di cucina internazionali; dal 21 al 25 aprile, dal 28 aprile al 1 maggio nella splendida cornice del Parco della Spianata di Gradisca d’Isonzo (tra i Borghi più Continua a leggere..

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Perché i fagioli fanno scorreggiare? Il mistero degli oligosaccaridi

Personalmente adoro i fagioli, secondo me tra i legumi più buoni in assoluto. Preferisco quelli secchi, sono sincero, quelli da mettere in ammollo la sera prima. In zuppa, con la pasta, all’insalata, passati oppure interi….sono fantastici. Eppure, a volte (quasi sempre) provocano spiacevoli conseguenze……. Ed allora mi sono chiesto: ma perché i fagioli provocano flatulenza? Continua a leggere..

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Il film THE FOUNDER: perchè guardarlo a scuola?

La domanda che a volte gli studiosi della ristorazione si pongono è: “Come ha fatto McDonald a creare uno dei più grandi imperi economici con un panino“? La risposta sembra darcela questo film: THE FOUNDER. Il regista John Lee Hancock, noto per film come Saving Mr.Banks (film bellissimo che consiglio che racconta la storia dietro Continua a leggere..

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Il film THE FOUNDER: perchè guardalo a scuola?

La domanda che a volte gli studiosi della ristorazione si pongono è: “Come ha fatto McDonald a creare uno dei più grandi imperi economici con un panino“? La risposta sembra darcela questo film: THE FOUNDER. Il regista John Lee Hancock, noto per film come Saving Mr.Banks (film bellissimo che consiglio che racconta la storia dietro Continua a leggere..

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Come si fa il Parmigiano Reggiano? Visita in azienda

Mi trovavo in Emilia Romagna per un Concorso tra istituti alberghieri. L’organizzazione ha ben pensato di farci visitare un Caseificio appartenente al Consorzio Parmigiano Reggiano. Che esperienza fantastica!! Così, dopo qualche giorno scrivo questo post per condividere con voi lettori questa bella giornata tutta MADE IN ITALY Il Parmigiano Reggiano è un prodotto a Marchio Continua a leggere..

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Fonduta di Montasio

Per fonduta intendiamo sempre una crema di formaggio delicata. Con questa crema è possibile accompagnare svariati antipasti salati. La fonduta al Montasio D.O.P. ha un sapore delicato che ben si accompagna sia a verdure che carne. INGREDIENTI: 300 ml di latte; 200 g di formaggio Montasio stagionato 3 mesi; 20 gr farina; 30 gr burro; Continua a leggere..

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Gubana: dolce tipico friulano

Non tutti hanno avuto il piacere di assaporare la GUBANA. Si tratta di un dolce tipico della regione FRIULI VENEZIA GIULIA, realizzato con impasto simole a quello brioche (oppure uguale). Sostanzioso e molto buono, si presenta con una forma a spirale che racchiude strati di goloso ripieno: frutta secca, biscotti, liquore, scaglie di cioccolato, cacao Continua a leggere..

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Frico: storia e ricetta

Friuli, terra di sapori unici, sapori a volte sconosciuti al resto d’Italia. Il frico è un piatto nato in Carnia (zona montuosa della regione Friuli Venezia Giulia). Le prime ricette scritte risalgono intorno alla metà del 1600. Non esiste una vera ricetta, ogni famiglia friulana conserva gelosamente la propria ricetta. E’ una preparazione alle volte Continua a leggere..

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Come decorare un cocktail: alcune regole

Riesci a creare uno splendido cocktail eppure non sai come decorarlo? Anche nell’universo dei cocktails l’occhio vuole la sua parte. Non è difficile realizzare decorazioni ma occorre seguire delle regole precise perchè nulla va improvvisato, mai. Purtroppo come avviene per altri aspetti, anche l’aspetto decorativo a volte viene trascurato. Troviamo bar dove la decorazione è Continua a leggere..

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