FOOD BLOGGER: Gufetta Siciliana

Gli ultimi post di Gufetta Siciliana

Confettura di rose

Quando si amano i fiori e la cucina si finisce per approdare a preparazioni dove il fiore diventa ingrediente di una ricetta: questa confettura è una prova. Dai primi di maggio è esplosa la fioritura delle mie rose rosse e mi è venuta voglia di catturarne i colori e i profumi in una confettura (avevo Continua a leggere..

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Indivia gratinata con uvetta e noci

Il piatto che vi propongo oggi può essere un contorno a anche un secondo vegetariano; è molto semplice, veloce e nello stesso tempo ricco di sapori contrastanti: il dolce, l’amaro, il croccante, il morbido. Tagliate a metà o in quarti i cespi di indivia belga. Fatela appassire leggermente in una padella con olio extravergine d’oliva, Continua a leggere..

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Mandarimenta: il mio digestivo mediterraneo

  Sapete ormai che amo tutto ciò che sia home-made e seppure io non sia una gran bevitrice, mi diletto a preparare anche i liquori. In effetti l’idea di unire mandarini e menta è un’idea di mio fratello che sperimenta intrugli alcolici di ogni tipo. Gli ho rubato l’idea perchè il risultato è un digestivo Continua a leggere..

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"Liccumie"

Mi piace spulciare vecchi libri di cucina o andare alla ricerca di antiche ricette ormai perdute; in una di queste passeggiate nel tempo, mi sono imbattuta in questo dolce (tra l’altro si dice nel testo sia tipicamente modicano) che prevede un ingrediente particolare, come vedrete. Si tratta della versione povera delle più famose “mpanatigghi”, dolce tradizionale Continua a leggere..

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I miei profiteroles

Ho provato spesso a preparare i bignè con varie dosi di ingredienti: tra le tante sperimentazioni, quella che mi ha dato più soddisfazioni è quella che vi propongo oggi, presa in prestito da Luca Montersino.  Ingredienti per i bignè: 185 g di acqua, 165 g di burro, 175 g di farina 00, 25 g di latte intero fresco, 270 g Continua a leggere..

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Tartare di tonno alle fragole

Per chi ama il pesce crudo leggermente marinato, questo piatto è una vera e propria scoperta! Vi servono per 4 persone: 400 g di tonno fresco in trancio, 2 arance, un limone, 200 g di fragole fresche, un cucchiaino di miele, olio extravergine di oliva, foglie di menta, sale. Utilizzeremo le fette centrali dell’arancia per Continua a leggere..

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Torta alle barbabietole e cioccolato

Tra tutte le mie sperimentazioni orticole, posso annoverare pure le barbabietole. Questi ortaggi non rientrano nella tradizione siciliana, ma ho voluto provare lo stesso. Certo ci sarà stato un motivo per cui non si coltivano dalle mie parti! Infatti il raccolto è stato piuttosto deludente: ho potuto raccogliere piccole sfere piuttosto bruttine, ma pazienza! Dato Continua a leggere..

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Risotto al castelmagno e noci

  A chi piacciono sia i risotti sia i formaggi, voglio dedicare questo primo semplice ma super-gustoso. Non amo i superlativi, ma siccome io sono una patita di formaggi, questo risotto rappresenta un piatto assolutamente da provare. L’ho potuto apprezzare diverse volte in Piemonte e quindi ho voluto replicarlo anche qui nel profondo sud. Fondamentale Continua a leggere..

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Crostata alle fragole e crema al mascarpone

  Vi è mai capitato di dover improvvisare in quattro e quattr’otto una torta? Ebbene questo è il risultato di un caso simile: ho dovuto mettere insieme preparazioni “furbe” che mi hanno consentito in due ore di assemblare questa crostata senza aver nulla già pronto. Mi è venuto in soccorso lo stampo di silicone e Continua a leggere..

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"Vastedda fritta" o "mitilugghia"

Mi piace rispolverare, di tanto in tanto, le ricette della cucina povera contadina siciliana ed in particolare quelle della mia provincia, Ragusa. La “vastedda fritta” (non saprei proprio come tradurre questo termine) è una specie di focaccia o pizza che ha la particolarità di essere fritta. Gli ingredienti sono semplicissimi, propri di una cucina povera Continua a leggere..

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