FOOD BLOGGER: Che profuno in cucina!

I supplì al telefono chiamati sempre semplicemente supplì, sono una specialità della cucina romana, sono nati nel 1847, a quel tempo erano chiamati “le supplì” retaggio di epoca Napoleonica perché quando i francesi erano in Italia, dicevano la surprise per dire la sorpresa, dunque “la surprise”, intendendo la farcitura nascosta nel riso, e quindi italianizzato Continua a leggere..

La sfiha è una specialità siriana, è una pizza con carne, verdure e spezie, molto aromatica e deliziosa. La sfiha è diffusa in tutto il Medio Oriente, e anche in Turchia, viene consumata accompagnata da yogurt. In Medio Oriente si usa il macinato di agnello molto più del macinato di manzo che invece è molto Continua a leggere..

Le zucchine ripiene di magro sono buone, appetitose ed indicatissime per chi segue una dieta. Prepararle è facilissimo ed avrete un secondo o contorno leggero ma molto gustoso. Zucchine ripiene di magro Per 4 zucchine tonde: 50 gr di Pangrattato 2 Pomodori 1 Cipolla 60 gr di Capperi sotto sale Basilico 1  ciuffo di Prezzemolo Continua a leggere..

L’insalata di riso giallorossa è molto semplice da preparare, ma molto molto gustosa, chiamata così perché gli ingredienti sono prevalentemente rossi e con il giallo delle uova sode. Del tutto priva di grassi se ci eccettua quello dell’olio del tonno che potrete sostituire col tonno al naturale. L’insalata di riso giallorossa è quindi anche indicata Continua a leggere..

I peperoni farciti alle olive, che gran golosità! la ricetta viene dall’ottima Scuola di Cucina Curcio, dispense degli anni ’70. I peperoni come tutte le verdure possono essere farciti in infinite maniere, ma questi con le olive nere sono piuttosto insoliti. Dato che ho comprato peperoni molto lunghi, li ho tagliati a metà e farcite Continua a leggere..

I ragazzi vanno matti per gli hamburger dei fast food, li gustano con le immancabili patatine fritte, magari accompagnate da ketchup e maionese.

Gustosissimo questo timballo di pasta e melanzane, per il pranzo domenicale o quando avete ospiti farete un figurone e chiederanno il bis. La pasta al forno in Italia è sempre la preferita e questo timballo è, come è caratteristica dei timballi, molto ricco, la tradizione dei timballi nasce nell’800 sulle tavole dei nobili del Sud Continua a leggere..

Le uova nel prato sono un gustosissimo modo di preparare le uova in modo un po’ diverso dal solito, sono cotte in forno e adagiate su spinaci ed Emmenthal. Sono l’ideale per una cena veloce ma anche per una colazione sostanziosa se siete di quelli che mangiano uova al tegamino a colazione. Uova nel prato Continua a leggere..

Il ragù bianco è un ragù senza pomodoro, vi sono persone alle quali il pomodoro è indigesto ed allora questa è la ricetta giusta, ma è un ottimo condimento anche per chi non ha questo problema. il ragù bianco si prepara come quello rosso ma con alcuni trucchetti che suppliscono alla mancanza di pomodoro, cosicché Continua a leggere..

Arancini di riso, che gran bontà e che facilità! Avevo del riso basmati bollito avanzato e dell’ottimo ragù avanzato, il riso non era molto ma mi dispiaceva buttarlo, ho provato a fare questi arancini di riso senza sperarci troppo perché per la verità il riso era così poco che non ho voluto neanche sprecarci un Continua a leggere..