Bignè di funghi
Dosi per 4 persone:
250 g di farina;
120 g di burro;
3 uova;
500 ml d’acqua;
2-4 cucchiai di latte;
100 g di funghi secchi;
50 g di parmigiano grattugiato;
6 cucchiai di olio d’oliva;
sale e pepe.
Scaldate l’acqua, unite il latte, metà del burro, sale e pepe. Quando bolle versate la farina tutta insieme e mescolate fin quando l’impasto si stacca dai bordi. Fate raffreddare e unite le uova, una per volta, continuando a mescolare. Fate ammorbidire i funghi in acqua, strizzateli e passateli nel burro, quindi tritateli e uniteli all’impasto insieme al parmigiano; amalgamate bene. Formate delle palline e versatele nell’olio bollente. Quando saranno dorate, sgocciolatele e servitele caldissime.
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