Fettuccine alla papalina

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con il burro, ne occorreranno circa 30 g.

Unire i piselli e portare a cottura, se sono surgelati basteranno circa 15 minuti.

Tagliare la fetta di prosciutto crudo a julienne e versarle in padella con i piselli. Mescolare e spegnere la fiamma.

In una ciotola battere i tuorli con l’uovo, aggiungere un pizzico di sale ed il grana padano.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata. Portarla ad ebollizione e tuffarvi le fettuccine.

Scolare la pasta direttamente in padella con i piselli, mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e mantecare per un paio di minuti. Spegnere la fiamma, unire le uova e mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.