Le cipolline in agrodolce con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sono un classico contorno perfetto per tutte le stagioni.
Io le preparo in estate quando le cipolline borettane sono fresche e le conservo per il resto dell’anno in comodi vasetti sott’olio.
Le cipolline in agrodolce sono perfette per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Nelle occasioni speciali, come durante le feste, potete servirle anche in accompagnamento al classico antipasto all’italiana di salumi e formaggi misti.
Il mio consiglio è quello di utilizzare un ottimo aceto, se non amate quello balsamico potete utilizzare quello bianco o rosato, ma mi raccomando che sia di ottima qualità. Credo però che l’utilizzo dell’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP doni una marcia in più alle cipolline in agrodolce.
Se amate conservare frutta e verdura vi consiglio alcune ricette.
Ingredienti per le cipolline in agrodolce
- Energia 83,57 (Kcal)
- Carboidrati 12,88 (g) di cui Zuccheri 8,37 (g)
- Proteine 0,97 (g)
- Grassi 3,50 (g) di cui saturi 0,52 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 1,45 (g)
- Sodio 99,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle cipolline in agrodolce con aceto balsamico
Versate nella padella antiaderente lo di zucchero di canna e l’olio extravergine di oliva. Accendete il fuoco.
Aggiungete le cipolline, salate e fate andare a fiamma moderata, nel caso ci fosse bisogno potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
Non appena le cipolline si sono ammorbidite e quindi sono cotte, ci vorranno circa 10 minuti, versate l’aceto balsamico e fate insaporire solo per due minuti, l’aceto balsamico tradizionale non va cotto troppo perché perderebbe tutti i suoi profumi.
Versate le cipolline nei vasetti di vetro, chiudete bene il coperchio e lasciate raffreddare. Riponete in frigorifero.
Le cipolline in agrodolce all’aceto balsamico possono essere consumate anche appena fatte, come goloso contorno di arrosti e bolliti, oppure tagliate a pezzetti per rendere ancora più golosa l’insalata.
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Dosi variate per porzioni
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