Scaloppine ai peperoni

Le scaloppine sono un modo di preparare la carne che di solito piace anche a chi non ama molto questo alimento. Se poi sono servite con un saporito intingolo di peperoni, piaceranno sicuramente come sono piaciute a noi. Un piatto colorato e saporito che mette allegria solo a guardarlo!
  
Ingredienti:
500 g di fettine di vitellone, 2 piccoli peperoni (uno rosso e uno giallo), 40 g di prosciutto crudo, una cipolla, un mazzetto di prezzemolo, burro, farina, vino bianco, olio, sale, pepe.
 
Preparazione:
Pulire i peperoni dai semi e filamenti bianchi, poi tagliarli a pezzetti e tritarli grossolanamente.
Tritare la cipolla con il prosciutto e farli rosolare in una padella con qualche cucchiaio d’olio. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso e con coperchio per almeno 15 minuti: alla fine le verdure devono essere morbide e asciutte.

Intanto battere le fettine con il batticarne bagnato e infarinarle. In una padella grande scaldare qualche cucchiaio d’olio e una noce di burro e rosolarvi le scaloppine a fuoco alto da entrambi i lati. Appena avranno preso colore sfumarle con una spruzzata di vino bianco e lasciarlo evaporare. Salare, pepare, abbassare il fuoco, aggiungere i peperoni e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, lasciare insaporire un minuto e due e poi servire tutto insieme.

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