TOMINI AFFOGATI nelle BIETE

Ingredienti: 650g biete a tocchetti, 4 tomini da 100g, 150g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, olio, sale

Mettere in padella le biete con l'aglio schiacciato, il peperoncino sbriciolato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere la passata di pomodoro, diluire con 120ml di acqua, portare a bollore, abbassrae la fiamma al minimo, coprire e cuocere 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i tomini, coprire ancora e cuocere 3 minuti; girarli e proseguire la cottura per altri 5 minuti a fiamma vivace e senza coperchio; servire subito i tomini affogati nelle biete caldi e filanti in tavola.