Zucchine alla scapece un profumato e saporito contorno tipico della cucina napoletana, le zucchine fritte vengono poi marinate con aceto, olio, menta e aglio.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle Zucchine alla scapece
Affettare le zucchine con l’aiuto della mandolina.
Mettere a scaldare l’olio di semi di girasole in padella e appena raggiunge la temperatura di circa 170° versarvi le fettine di zucchine.
Una volta cotte asciugarle su carta paglia.
Tritare l’aglio finemente, tagliare a striscioline le foglie di menta e sistemare in una ciotola. Aggiungere l’aceto e l’olio extravergine d’oliva. Mescolare e condire le zucchine fritte.
Far riposare un paio di ore e poi sono pronte per essere portate in tavola.
Buon appetito.
Dosi variate per porzioni
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