Polmone di vitello con patate

Tagliare a cubetti il polmone e metterlo in una ciotola ricoperto da acqua fredda e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, lasciarlo per almeno un’ora.

Affettare le cipolle grossolanamente e metterle a soffriggere in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva. Farle appassire per qualche minuto poi aggiungere il polmone ben scolato.

Farlo rosolare su ogni lato e sfumare con ill vino bianco, Far evaporare.

Tagliare le patate a cubetti ed i pomodorini in quattro parti e versare tutto in casseruola.

Mescolare, aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e far cuocere con il coperchio per circa un ora e 30 minuti.

A fine cottura unire il prezzemolo tritato, spegnere la fiamma, mescolare e portare in tavola.

Buon appetito.