Taralli

 

E poi finisce sempre a tarallucci e vino... Si spera! Però i tarallucci 

bisogna prima prepararli... eccovi allora la ricetta.

Quella che vi propongo è la versione pugliese: si prepara l'impasto e, dopo un breve riposo, si formano i taralli, si fanno bollire fino a quando vengono a galla e, quando sono asciutti, si cuociono in forno... Niente di più facile vero?!

I tarallucci si possono aromatizzare con del finocchietto, del peperoncino o con erbe aromatiche; io, ad essere sincera, li preferisco in purezza.

I tarallucci, poi, sono come le ciliegie, uno tira l'altro: uno sfizio che si può gustare senza troppi sensi di colpa e che si prepara con ingredienti semplici e sempre presenti nelle nostre dispense.

Date un'occhiata... ci sono farina, vino bianco, olio e sale? Si?! Allora seguitemi in cucina...

 

Ingredienti per 60 tarallucci (a seconda delle dimensioni):

-500 gr di farina 0

-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (60 ml circa)

-2 cucchiaini rasi di sale (10 gr)

-220/230 ml di vino bianco secco

Cottura: qualche minuto per far bollire i tarallucci + 25 minuti in forno preriscaldato a 200°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere in una grande ciotola la farina con il sale e l'olio e aggiungere, poco alla volta, il vino bianco: dovete ottenere un composto compatto ma morbido ed elastico.

Impastare almeno 10 minuti e sbattere  2 o 3 volte sul  piano di lavoro.

Formare una palla e farla riposare in un contenitore coperto con la pellicola per una mezz'oretta.

Nel frattempo, portare a bollore una pentola piuttosto alta con almeno 2 litri di acqua salata.

Dividere quindi l'impasto in una decina di pezzi e formare dei salamini grandi tanto quanto un mignolo; dividere i salamini in segmenti lunghi circa 10 centimetri, fare combaciare le estremità sovrapponendole leggermente e disporli su di un canovaccio.

 

Fare riposare ancora una ventina di minuti.

A questo punto, tuffare, una decina alla volta, i taralli nell'acqua bollente; quando salgono a galla, prelevarli con una schiumarola e sistemarli su almeno 2 placche rivestite con la carta forno.

 

 

 

 

Farli asciugare per 30 minuti e infornare in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti, fino a quando sono belli dorati. 

 

 

 

I tarallucci sono pronti! A presto, la Chicchina.