Polpette di carne con ricotta e noci al sugo di arance

Di nuovo le arance sono le protagoniste del piatto di oggi...
Con le arance ho cucinato di tutto, le polpette mi mancavano proprio!
La realizzazione è molto semplice, l’aggiunta delle noci e della ricotta è stata un ‘ottima intuizione che ha arricchito le polpette dandogli una consistenza morbida e delicata.

Ingredienti:

600 gr di trito di carne bovina e suina

1 uovo

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

3 cucchiai di ricotta vaccina

70 gr. di gherigli di noce

Sale e pepe nero

erbe aromatiche:  timo, alloro, prezzemolo, origano

Vino bianco o liquore all'arancia

Farina q.b.

2 arance

olio E.V.O.

Procedimento:

Tritate le noci nel mixer, grossolanamente e tenetele da parte.
In una ciotola amalgamate la carne trita con l’uovo, la ricotta, il formaggio grattugiato, regolate di sale e di pepe, per ultimo amalgamate con le noci tritate.
Con questo impasto formate delle piccole polpette grandi quanto una noce e passatele nella farina.
In una padella scaldate alcuni cucchiai d’olio E.V.O. e insaporitelo con origano, timo, foglie di alloro, fate rosolare le polpette, quindi sfumate con vino bianco o un liquore all’arancia, tipo Cointreaux, lasciate evaporare l’alcool quindi unite il succo di due arance.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere finchè il sughetto non si sia addensato.
Completate con una presa di prezzemolo tritato.