Sarda marinata un gustoso antipasto realizzato con sarda prima fritta e poi passata a marinare in olio aceto, limone e altri aromi.

Un piatto semplice e povero, ma molto gradito che richiede solo un po’ di attesa per far si che la marinatura dia il giusto sapore a questo piatto.

Ingredienti

500 g sarda

q.b. farina di semola

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

1 cipolla di Tropea

200 ml olio extravergine d’oliva

100 ml vino bianco secco

80 ml aceto di vino bianco

30 ml succo di limone

3 spicchi aglio

q.b. pepe rosa in grani

q.b. sale

Strumenti

Pulire le sarde, privarle della testa, eviscerarle e lavarle sotto acqua corrente.

Tamponarle leggermente e passarle nella farina.

Friggerle in abbondante olio di semi di girasole fino a leggera doratura.

Scolarle su carta assorbente e metterle da parte.

Affettare la cipolla di tropea con una mandolina.

Disporre in un contenitore uno strato di sarda fritta e uno di cipolla di tropea, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Salare leggermente ogni strato.

Preparare la marinata mettendo in un pentolino l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio in camicia.

Appena cominciano a rosolare, togliere gli spicchi d’aglio ed aggiungere l’aceto, il vino e il succo di limone.

Portare ad ebollizione, versare anche il pepe rosa in grani e un pizzico di sale e spegnere la fiamma.

Versare la marinatura ancora caldissima sopra le sarde con cipolla.

Far intiepidire, mettere il coperchio al contenitore, oppure chiudere con pellicola alimentare e far riposare almeno 24 ore.

Trascorso tale tempo è pronta per essere portata in tavola.

Buon appetito.

Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.

5,0 / 5

Grazie per aver votato!