Gnocchi al pesto di pistacchi e gamberi un piatto super profumato e gustoso. Non è complesso e anzi ha bisogno di pochi ingredienti per essere pronto da portare in tavola.
Questi gnocchi possono essere preparati con ogni tipo di pistacchio, ma a mio avviso quello di Bronte è certamente il migliore.
Per chi adora il croccante e il vellutato accostati in un unico piatto, questi gnocchi sono perfetti!
E se li provate fatemi sapere!
Aspetto anche le vostre foto!
Adry
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GNOCCHI AL PESTO DI PISTACCHI E GAMBERI
- 1 kggnocchi di patate
- sale
- 1 kggamberi
- 60 golio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- q.b.granella di pistacchi
- 400 gpesto di pistacchi
- Mezzo bicchierevino bianco secco
- q.b.pepencino
PREPARAZIONE
Per prima cosa dedicatevi al pesto di pistacchi, che va preparato in questo modo.
Preparate gli gnocchi di patate delle nonna, oppure in mancanza di tempo potete acquistare quelli freschi del supermercato.
Prendete i gamberi e sciacquarli sotto acqua fredda. Sgusciateli e puliteli per bene.
In un’ampia padella o wok fate saltare con un filo di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio.
Dopo qualche istante unite i gamberi e lasciarli cuocere per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco ed aggiungete un pizzico di peperoncino.
Aggiungete il pesto di pistacchi e un mestolo di acqua bollente. Lasciate sciogliere il pesto mescolando con un cucchiaio.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata: quando vengono a galla, scolateli in maniera delicata con l’aiuto di una schiumarola e versateli nella padella con i gamberi.
Mantecate con il condimento a fiamma vivace per un minuto.
Se occorre aggiungete ancora un pò di acqua di cottura degli gnocchi.
Servite aggiungendo della granella di pistacchio.
Consiglio di Adriana
Per preparare gli gnocchi al pesto di pistacchi e gamberi potete utilizzare anche gli gnocchi di farina cotta.