Il plumcake….il dolce da colazione semplice e genuino che ha accompagnato il mio risveglio per tanti anni. Ancora oggi è il tipo di colazione che preferisco.
Questo fine settimana, ispirata dai nuovi “plumcake alla greca” che pubblicizzano tanto in tv ultimamente, ho pensato di prepararne uno, soffice, profumato è bello umidiccio al suo interno.
Ho adattato la ricetta di tavolartegusto, riducendo drasticamente la quantità di lievito e aggiungendo, come ulteriore agente lievitante, il bicarbonato di sodio. Non amo affatto il retrogusto di lievito, troppo spesso tipico dei dolci italiani….ho avuto più e più volte riprova che una bustina intera può essere tranquillamente sostituita da un solo cucchiaino con risultati eccezionali 😉
In passato ho postato altre deliziose versioni: Plumcake Mirtilli Rossi, Mandorle & Cioccolato Bianco, Plumcake Mele, MirtilliRossi e Pistacchi, ottime entrambe!!

Cosa serve
3 uova intere + 1 tuorlo
150 g di zucchero
100 ml di olio di semi
180 g di yogurt greco
150 g di farina
50 g di fecola o amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come si fa
Preriscaldiamo il forno a 180ºC.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake 10×25 cm e mettiamo da parte.
Nella ciotola della planetaria, dotata di attacco a foglia, montiamo le uova, l’estratto di vaniglia, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Continuando a mescolare, aggiungiamo lo yogurt e, successivamente, l’olio versato a filo.
In un’altra ciotola a parte, setacciamo la farina con il lievito, il bicarbonato e l’amido di mais. Aggiungiamo la miscela di farina all’impasto e lavoriamo ancora un paio di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Inforniamo per 30-40 minuti, facendo sempre la prova stuzzicadenti.

È perfetto inzuppato nel latte, accompagnato ad una calda tazzina di caffè o arricchito con un cucchiaino di marmellata 😋