La Crostata Morbida al cocco è un dolce facile, veloce e goloso, perfetto per ogni occasione, dalla colazione al dopo cena. Si prepara utilizzando pochi ingredienti, pochi strumenti e zero utensili elettrici ma solo qualche ciotola e qualche posata. Possiamo personalizzare la Crostata Morbida al Cocco in mille modi diversi, aggiungendo degli ingredienti extra come gocce di cioccolato o frutta secca alla pasta piuttosto che al ripieno. La Crostata Morbida al Cocco si conserva molto bene se tenuta in frigo, avvolta dalla carta d’alluminio. Vediamo la Ricetta!
Ingredienti
Per la Pasta
- 1 Uovo
- 150 gr Zucchero
- 100 gr Olio di Semi
- Il Succo di 1 Limone
- 350 gr Farina 00
- 1 Cucchiaino Abbondante di Lievito per Dolci
Per il Ripieno
- 1 Uovo
- 250 gr Ricotta
- 50 gr Zucchero
- 50 gr Farina di Cocco
Preparazione
1- Iniziamo la preparazione della Crostata Morbida al Cocco preriscaldando il forno a 180°C e foderando una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm con un foglio di carta forno. Tenere quindi da parte.
2- Prepariamo la Pasta: Versare l’Uovo, lo Zucchero, il Succo di Limone e l’Olio di Semi all’interno di una ciotola capiente. Mescolare il tutto con un cucchiaio da cucina fino ad ottenere un composto liquido ma liscio.
3- Aggiungere la Farina 00 ed il Lievito per Dolci. Continuare quindi a mescolare fino ad ottenere una pasta liscia e lavorabile.
4- Prepariamo il Ripieno: versare l’Uovo, lo Zucchero e la Ricotta all’interno di una ciotola di medie dimensioni. Mescolare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia.
5- Aggiungere la Farina di Cocco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia, omogenea e priva di grumi.
6- utilizzando le mani, compattare la pasta prima sulla base e poi lungo il lato della tortiera. Versare e livellare il ripieno quindi eliminare gli eventuali bordi in eccesso utilizzando un coltello.
7- Infornare la Crostata Morbida al Cocco a 180°C per circa 50 minuti o fino a doratura desiderata.
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