Dopo il grande successo della torta caprese classica, oggi vi delizio con la torta caprese al limone.
La torta caprese bianca nasce come variante della versione tradizionale al cioccolato fondente.
Entrambe, ovviamente, sono realizzate senza aggiunta di farina.
Ingredienti
- 250 gMandorle pelate (tritate finemente)
- 200 gzucchero semolato
- 200 gCioccolato bianco
- 150 gBurro
- 6Uova (medie)
- 2Limoni
- 3 cucchiailimoncello (ottimo il limoncello ischitano)
- 10 gLievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaiFecola di patate
Strumenti
- Tortiera rotonda da 30 cm
- Sbattitore
Preparazione della torta caprese al limone
Montate le uova con lo zucchero fino a che si gonfino triplicando di volume.
Intanto tritate il cioccolato bianco e le mandorle.
Fate sciogliere leggermente il burro e lasciate raffreddare.
Aggiungete al composto di uova, aiutandovi con una spatola, le mandorle, il cioccolato, il succo di un limone e la buccia di due limoni, il limoncello, la fecola e il lievito setacciati ed infine il burro.
Amalgamate delicatamente il composto e versarlo nella tortiera imburrata ed “infarinata”con qualche biscotto sbriciolato.
Infornate a forno lento ( 140-150°) per 25 minuti, quindi sempre in forno a 160-170 C° per altri 25-30 minuti.
Fate sempre la prova stecchino.
Sfornate, lasciate raffreddare e poi decorate con lo zucchero a velo con la classica scritta caprese.
Il dolce non deve venire troppo alto, nè troppo asciutto, ma umido e mobido da sciogliersi in bocca. L’altezza dovrà essere di 4 cm.
Consiglio di Adriana
Per ottenere una torta caprese al limone ben aromatizzata vi consiglio di grattugiare il giorno prima la buccia dei due limoni nel burro morbido. Ricoprite con la pellicola trasparente e conservate in frigo. Il giorno seguente avrete un burro al limone che donerà al dolce un profumo e un aroma eccezionale!