Le polpette di melanzane fritte costituiscono un secondo piatto gustoso, semplice e sfizioso da servire in tavola. Ormai chi mi segue sa che sono completamente dipendente da melanzane e questa ricetta sul mio blog non poteva assolutamente mancare!
Come tutte le polpette presenti, anche queste con le melanzane sono state preparate alla maniera calabrese, ovvero con del pane in ammollo al posto del classico pangrattato e del pecorino grattugiato all’interno dell’impasto che conferiscono un sapore speciale alle polpette finite.
Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Ingredienti
- Energia 504,28 (Kcal)
- Carboidrati 7,73 (g) di cui Zuccheri 1,28 (g)
- Proteine 2,73 (g)
- Grassi 52,31 (g) di cui saturi 6,15 (g)di cui insaturi 43,02 (g)
- Fibre 1,15 (g)
- Sodio 439,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Per prima cosa mettete in ammollo il pane secco nell’acqua fino a farlo ammorbidire e nel frattempo lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugatele, spuntatele e dividetele a metà. Ponetele nella vaporiera e cuocetele a vapore per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, lasciatele raffreddare e strizzatele bene per eliminare l’eventuale acqua di vegetazione in eccesso. A questo punto tritate la polpa finemente e tagliate la buccia in maniera più grossolana in modo che possa intravedersi.
Ponete il tutto in una ciotola, quindi unite il pane strizzato bene insieme all’uovo, al sale e al formaggio. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti in modo che gli ingredienti possano ben amalgamarsi, dopodiché formate le polpette della forma e della dimensione che preferite.
Io ho scelto una forma rotonda e un peso di circa 50 grammi l’una. In un pentolino versate l’olio di semi e fatelo ben scaldare. Non appena avrà raggiunto la temperatura corretta, tuffatevi 2-3 polpette alla volta e lasciatele friggere fino a doratura.
Prelevatele con una schiumarola e riponetele su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite le polpette di melanzane fritte in tavola e buon appetito.
I consigli di Franci
Le polpette di melanzane fritte si consumano ben calde.
Si mantengono in frigorifero per un paio di giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.
Possono essere congelate da crude e tuffate direttamente nell’olio quando ne avrete voglia.
Possono essere cotte anche in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Se volete renderle più golose, farcitele con qualche cubetto di mozzarella al centro.
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