Torta cappuccino a scacchi (drip cake al caffè)

Adoro preparare le torte per i compleanni! Quest'anno, per la festa di mamma, ho decido di mettere assieme 3 delle mie torte preferite: torta al caffè, torta a scacchi e la drip cake! Dalla loro unione è nata questa fantastica torta dal gusto intenso che ho chiamato: TORTA CAPPUCCINO A SCACCHI. Ci credete se vi dico che è assolutamente senza proteine del latte? Ho utilizzato tutti i prodotti a base mandorla e la panna vegetale!
Qualche passaggio in più, ma alla portata di tutti. Pronti a sorprendere il festeggiato?
Enjoy!

Ingredienti (diametro 18):
per la base chiara
150 gr di farina 00
2 uova
125 gr di zucchero
60 gr di yogurt bianco (noi di mandorla alla nocciola)
60 ml di latte di mandorla
50 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito

per la base scura
120 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
2 uova
125 gr di zucchero
60 gr di yogurt bianco (noi di mandorla alla nocciola)
60 ml di latte di mandorla
50 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito

per la crema pasticcera al caffè
300 ml di latte di mandorla
80 ml di caffè ristretto ( sono circa 3 tazzine)
3 tuorli
38 gr di maizena
160 gr di zucchero
1 cucchiaio di rum

per decorare
50 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna da montare (noi di soia)
2 cucchiai di caffè ristretto
codine di cioccolato
cacao in polvere

Procedimento:
La base dovremo prepararla in 2 fasi, separando ugualmente gli ingredienti in modo da avere 2 teglie da diametro 18 cm;
Montare a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata (nel caso della base scura, premescolatela con il cacao) un po' alla volta alternandola ai liquidi (olio, latte ed yogurt) e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Infine aggiungere il lievito in polvere e versare il composto in uno stampo pre-oleato/imburrato .

Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti

Nel frattempo preparare la crema al caffè. E' lo stesso procedimento di una crema pasticcera classica:
in una pentola mescolare i tuorli con lo zucchero con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto chiaro Aggiungere la maizena ed amalgamarla bene per non ottenere grumi.
Aggiungere i liquidi (latte+caffè+rum) a filo continuando a mescolare ed infine porla sul fuoco basso e mescolare fino a quando non si addensa.
Lasciarla raffreddare per bene con una pellicola a contatto.

A questo punto, avendo gli ingredienti tutti ben freddi, possiamo procedere con l'assemblaggio:
suddividere entrambi i pan di spagna in due parti uguali, livellandone anche la superficie (nel caso in cui in cottura si sia formata la cupoletta, va eliminata).
Con l'aiuto di un coppapasta, dividete la base in 2 o 3 cerchi (a seconda della grandezza del coppapasta che avete in casa).

Disporre sul piatto da portata l'anello esterno scuro ed al centro il cerchio chiaro, coprire con la crema pasticcera (strato sottile) e sovrapporre un anello esterno chiaro con il centro scuro, e così via.

L'ultimo strato non dovrà essere farcito con la crema pasticcera poichè ci servirà per la decorazione.

Rivestire l'intera torta con la panna montata a neve, aromatizzata con 2 cucchiaini di caffè (per darle un colore più caldo), in modo uniforme.

Noi abbiamo decorato la base con delle codine di cioccolato, realizzato un drip  con ganache al cioccolato fondente (semplicemente sciogliendo sul fuoco la panna ed il cioccolato e facendola sgocciolare sui lati con l'aiuto di un cucchiaino) e decorato la superficie con del cacao amaro.

Cosa ne pensate?

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