Pasta gratinata all’ amatriciana

Pasta gratinata all’ amatriciana Un primo piatto sostanzioso e molto saporito la pasta è condita con la classica amatriciana rossa e poi arricchita di besciamella e gratinata al forno.

Pasta gratinata all' amatriciana
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni6/8 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gConchiglioni
  • 150 gGuanciale
  • 400 gPomodori pelati
  • 100 gPecorino
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
  • 1Peperoncino
  • q.b.Vino bianco
  • q.b.Sale
  • 1 lLatte
  • 80 gFarina
  • 100 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Noce moscata

Preparazione della Pasta gratinata all’ amatriciana

  1. Preparare il sugo all’amatriciana: mettere in una padella, preferibilmente di ferro, l’olio, il peperoncino ed il guanciale tagliato a listarelle e far andare a fuoco vivace facendo rosolare il guanciale.

    Aggiungere il vino  e fare sfumare.

    Togliere dalla padella il guanciale e tenere in caldo, mettere ora i pomodori pelati sminuzzati, aggiustare di sale e far cuocere per 5-10 minuti.

    A questo punto rimettere il guanciale nella padella, mescolare e spegnere.

    Preparare la besciamella: in un tegame ho far fondere il burro e mettere a bollire il latte con un pizzico di sale.

    Una volta che il burro si è sciolto aggiungere la farina e mescolare ancora per un minuto, poi unire il latte bollente e continuare a mescolare fino a quando la consistenza è diventata cremosa Infine aggiungere una bella spolverata di noce moscata.

    Mettere a cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con il sugo all’amatriciana e metà besciamella.

    Distribuire la pasta in una teglia imburrata coprire con la restante besciamella e il pecorino grattugiato.

  2. Pasta gratinata all' amatriciana

    Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti. Togliere dal forno, aspettare una decina di minuti e portare in tavola. Buon appetito! 😉

  3. Pasta gratinata all' amatriciana

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Pubblicato da lemieloverie

Non sono uno chef, né tanto meno chissà quale cuoca, ma mi è sempre piaciuto cucinare e la mia passione è diventata anche un lavoro, ho gestito per 10 anni il Chiosco le coccinelle a Ravenna. Raccolgo in questo blog le miei ricette, quelle recuperate di famiglia e tutte quelle che nel tempo ho provato e che mi sono particolarmente piaciute.

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