Eccola qui, la ricetta di una delle BundtCake più peccaminose che ci sia!!
Realizzata e divorata la scorsa settimana, questa strepitosa ciambella risulta soffice (soprattutto nella sua parte al cioccolato) e davvero molto gustosa.
Per il ripieno vi consiglio di usare un burro d’arachidi di buona qualità, io ne ho usato uno cremoso ma andrà bene anche una versione “crunchy”.
Rispetto alla ricetta originale, presa dal sito sweetestmenu.com, ho ridotto giusto un po’ le quantità di zucchero.
Non vi dico che non sia una bella botta calorica ma, sorprendentemente, non ha affatto un sapore stucchevole o troppo pesante.
A noi è piaciuta tanto!!😋

Cosa serve

Per il ripieno al burro di arachidi
125 g di burro di arachidi
100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
18 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo grande
2 cucchiai di semolino

Per la torta al cioccolato
245 g di farina 00
60 g di cacao in polvere
250 g di burro a temperatura ambiente
150 di zucchero semolato
130 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
120 ml di acqua calda
180 g di panna acida

Per la ganache al cioccolato
150 g di cioccolato fondente di buona qualità
200 ml di panna
40 g di arachidi

Come si fa
Imburriamo e infariniamo bene il nostro stampo da BundtCake. Preriscaldiamo il forno a 180 C.
Ci dedichiamo prima alla preparazione del ripieno di burro di arachidi: nella ciotola della planetaria mettiamo insieme il burro di arachidi, il formaggio cremoso e lo zucchero semolato e lavoriamo per qualche minuto. Aggiungiamo quindi la vaniglia, il burro e l’uovo. Continuiamo a lavorare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben combinati. Quindi setacciamo il semolino nel composto e mescoliamo. Trasferiamo nel frigo.
Laviamo e asciughiamo la ciotola della planetaria e mettiamovi dentro il burro e gli zuccheri e cremiamo fino ad ottenere un composto chiaro (circa 4 minuti). Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e, a seguire, le uova, uno alla volta e continuiamo a battere fino a quando la miscela non sarà ben combinata e cremosa. Portiamo a bollore l’acqua e mettiamo da parte. In una ciotola a parte, setacciamo la farina, il cacao in polvere, il lievito e il bicarbonato di sodio e mescolare delicatamente. Incorporiamo con una spatola gli ingredienti secchi al resto del composto, alternando con l’acqua calda. Aggiungiamo infine la panna acida e mescoliamo.
Riprendiamo il composto di burro di arachidi dal frigo. Versiamo due terzi dell’impasto di cioccolato nello stampo, distribuiamovi sopra la crema di burro di arachidi, assicurandoci che non tocchi i bordi dello stampo. Quindi ricopriamo con l’impasto rimanente e lisciamo la superficie.
Inforniamo per circa 45-50 minuti (o fino a quando uno spiedino inserito nel cuore della torta ne esca pulito e asciutto). Lasciamo raffreddare la torta per circa 30 minuti prima di rimuoverla dallo stampo, lasciamo quindi raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepariamo la ganache al cioccolato.
Tagliamo il cioccolato fondente a pezzetti e trasferiamolo in una ciotola sufficientemente capiente. In un pentolino facciamo scaldare la panna e scalda a fuoco medio. Poco prima che raggiunga il bollore, versiamo la panna sul cioccolato, copriamo la ciotola con un coperchio e lasciamo riposare. Passati 2-3 minuti, mescoliamo delicatamente il composto fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Lasciamo raffreddare per qualche minuto e quindi facciamo addensare in frigorifero per circa 30 minuti. Quando la nostra BundtCake sarà del tutto raffreddata, versiamovi sopra la ganache al cioccolato cospargiamo la superficie con le arachidi tritate grossolanamente.