Involtini di pollo con patate al prezzemolo, un secondo gustoso e semplice, ricco di sapore che può essere servito anche come piatto unico.
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Gli involtini di pollo con patate si preparano in pochi minuti e si possono farcire in diversi modi come salame, speck oppure zucchine grigliate; io ho preferito usare delle fettine di salame e del provolone.
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Ingredienti
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300 g Petto di pollo (fettine)
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100 g Salame
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100 g Provolone
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2 cucchiai Farina di riso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 bicchierino Vino bianco
per il contorno di patate
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4 Patate
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1 ciuffo Prezzemolo
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Portare a bollore una pentola d’acqua con all’interno le patate con la buccia e lasciate cuocere per 15/20 minuti. (i tempi dipenderanno dalla grandezza delle patate)
Una volta pronte, scolatere, lasciarle intiepidire leggermente e poi sbucciarle.
Tagliare a spicchi le patate e condire con olio, sale e prezzemolo tritato.
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Sistemare le fettine di pollo su della carta da forno o su un piatto.
Farcire al centro di ogni fettina di pollo con il salame e delle fettine sottili di provolone.
Chiudere a involtino e fermare la carne con gli stuzzicadenti .
Passare gli involtini di pollo nella farina di riso e sistemarli in una padella con un filo d’olio.
Far rosolare gli involtini di pollo da entrambi i lati a fiamma bassa, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare a fiamma alta.
Cuocere gli involti di pollo da entrambi i lati per 5 minuti circa, rigirandoli spesso.
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Una volta pronti servire gli involtini di pollo con patate al prezzemolo e a piacere un filo d’olio crudo.
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A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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