Mostaccioli morbidi
I mostaccioli morbidi sono dolci tipici del Natale. Questa è la ricetta classica anche se recentemente in giro si vedono anche quelli col cioccolato bianco, ma io continuo a preferire il cioccolato fondente, il cui amaro, contrasta molto piacevolmente con il dolce dell’interno. Prossimamente vi posterò anche altre versioni per gustare questa specialità dolciaria natalizia.
Il pisto napoletano è un insieme di spezie, tipico della tradizione culinaria napoletana utilizzato nella preparazione di molti dolci tradizionali della Campania, soprattutto natalizi.
Le spezie più importanti sono: cannella, noce moscata, chiodi di garofano e coriandolo.
Qui la versione al cioccolato bianco agli agrumi
Ingredienti
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500 g Farina Manitoba
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250 g Zucchero a velo
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50 g Miele millefiori
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50 g confettura di arance
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2 Albumi
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10 g Pisto
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10 g Cacao amaro in polvere
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5 g Ammoniaca per dolci
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50 g Acqua
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1 pizzico Sale
Per la copertura
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500 g Cioccolato fondente (specifico per copertura)
Preparazione
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Mettete la farina sul piano di lavoro e formate la classica fontana, unite tutti gli ingredienti e mischiate il tutto e per ultimo vanno messi gli albumi a neve.
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Impastate bene e lasciate riposare per circa 30-40 minuti a temperatura ambiente.
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Poi stendete la pasta ottenuta con il mattarello e ne tirate una sfoglia di circa 1 cm. di spessore e tagliate l’impasto con la classica forma romboidale.
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Mettete i mostaccioli morbidi su una teglia con carta forno….infornate a 230° per circa 5 minuti….state attenti perché tendono a bruciarsi subito.
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Usciti dal forno mettete i mostaccioli morbidi su una gratella a raffreddare
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Per la copertura sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e tuffatevi i mostaccioli e poi metteteli su carta forno a solidificare.
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Ecco pronti i mostaccioli morbidi in tutta la loro bontà… che altro dirvi se non Buone feste!!!!
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