Crostata amalfitana senza glutine golosa e facile da preparare, ideale da servire come dolce della domenica e non solo. Provatela, vi conquisterà.
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La crostata amalfitana senza glutine è un dolce a base di pasta frolla ripiena di crema e amarene, tipoco della costiera amalfinata. Una torta davvero buona e cremosa.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Per la pasta frolla
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300 g farina per pane Biaglut (senza glutine)
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2 Uova
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100 g Zucchero
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120 g Burro
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
Per la crema pasticcera
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500 g Latte
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100 g Zucchero
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2 Uova
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2 Tuorli
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40 g Amido di mais (maizena)
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Scorza di limone
Inoltre
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100 g Amarene sciroppate
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Preparate la pasta frolla, impastando la farina con lo zucchero, il burro le uova la vanillina e il lievito. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti coperta con la pellicola.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Montare in una pentola lo zucchero con le uova, aggiungere la maizena, la vanillina, a parte riscaldare 500 ml di latte con la scorza di limone, e appena caldo aggiungere a filo nella pentola sul fuoco con le uova mescolando per evitare la formazione di grumi. Fate addensare, e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare.
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Rimpastate e stendete la prima parte di frolla sulla spianatoia, con l’aiuto di un po di farina di riso e posizionatela in uno stampo da crostata.
Bucherellate il fondo ed eliminate la frolla in eccesso.
Riempire di crema pasticcera, distribuendola in modo omogeneo con una spatola. Scolate le amarene dal loro sciroppo di conservazione e adagiatele in ordine sparso sulla crema.
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Stendere l’altra parte di frolla con il matterello e con una rotelinna taglia pasta ricavate tante strisce.
Adagiate le strisce sulla crostata in senso obliquo, sovrapponendole in modo da creare un motivo a losanghe. Ritagliate con un coltello l’eccesso di pasta dal bordo.
Infornare a 180° per 20 minuti e poi lasciate in forno altri 10 minuti solo cottura sotto. Controllate la cottura di tanto in tanto perché ogni forno è diverso!
Lasciate raffreddare bene prima di servirla.Decorare con zucchero a velo.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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