Il risotto zucca e robiola….buono, saporito, perfetto per l’autunno: è facile da preparare!
Il risotto zucca e robiola è morbido e cremoso, tanto da sciogliersi al palato, con il gustoso contrasto croccante della salsiccia.
Qui la ricetta degli gnocchi di zucca
Ingredienti
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2 Salsiccia
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350 g Riso
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450 g Zucca
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200 g Robiola
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 l Brodo vegetale
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q.b. sedano carota e cipolla (tritato)
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q.b. Vino bianco secco
Preparazione
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Per prima cosa tagliate la zucca a dadini (o tritata) e preparate il soffritto in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, la cipolla, il sedano e la carota.
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Quando il vostro soffritto è pronto, versate la zucca tagliata a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno, a fuoco alto. Aggiungete il vino bianco. Continuate a mescolare fino a quando la vostra zucca non risulterà bella morbida.
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A questo punto potete spegnere la fiamma e se volete potete passarla nel frullatore a immersione.
Nel frattempo fate cuocere in una padella antiaderente le salsicce sbriciolate in modo da farle tostare e diventare croccanti. Mettete da parte.
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Aggiungete alla crema di zucca il riso, girandolo spesso.
Ora potete aggiungere il brodo poco alla volta e non appena sarà pronto il risotto, aggiungete la robiola a dadini.
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Servite il vostro risotto zucca e robiola ancora caldo e filante aggiungendo in superficie la salsiccia croccante.
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