La besciamella senza burro è una variante della più classica besciamella .
Al posto del burro si può utilizzare l’olio extravergine di oliva ma almeno non lo preferisco perchè il sapore della besciamella sarà abbastanza pesante e la consistenza oliosa. Allora preferisco usare del parmigiano grattuggiato che aiuta la besciamella ad addensarsi senza risultare pesante.
Ingredienti
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500 ml Latte
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
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60 g Farina
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q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
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Scaldate il latte.
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Versate la farina a pioggia nel latte caldo e mescolate per far rapprendere.
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Dopo 4- 5 minuti salate e aggiungete la noce moscata quindi lasciar cuocere fin quando la besciamella senza burro si sarà addensata.
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A fine cottura aggiungete il parmigiano e mescolate per amalgamare bene il tutto.
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Se non la usate subito la besciamella va coperta con della pellicola trasparente in modo che non si formi la crosticina sulla parte superiore.
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Se dovesse formarsi la crosticina (perchè non coperta bene) non spaccatela ma cercate di toglierla in modo che non vada a finire dentro la crema altrimenti diventerà grumosa e quindi anche i vostri piatti non saranno cremosi!
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