Cavatelli in giallo

Cavatelli in giallo Un primo piatto robusto con salsiccia piccante e zafferano, facilissimo da realizzare e molto gustoso. I cavatelli o trieddi sono una pasta di semola di grano duro tradizionale del Molise

È uno dei tipi di pasta più antichi e appartiene alla tipologia “ trascinata ” per via del movimento necessario per realizzarla, da cui il nome con cui è chiamata in Puglia e Basilicata, la “ strascinata ”.

Questa pasta, a mio parere è facile da realizzare rispetto alle orecchiette, ricordo che mia suocera faceva entrambe con lo stesso impasto e quando ne doveva sfornare parecchie perché si era in tanti, preferiva preparare i trieddi, anziché le orecchiette, perché poteva contare sul mio aiuto 😉