Risotto alla zucca e funghi ottimo comfort food
Oggi nuovo esperimento in cucina…… RISOTTO ALLA ZUCCA E FUNGHI CHIODINI …un risotto dal gusto molto delicato e molto cremoso, ideale anche da servire nei giorni di festa!!!!
Un risotto decisamente dal sapore e dai colori autunnali: zucca e funghi o meglio funghi chiodini la fanno da padrone sulle tavole italiane.
Qui potete trovare tante altre ricette con la zucca
Ingredienti
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300 g Riso
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300 g Zucca
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q.b. Sale
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mezza Cipolle (tritata)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo
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200 g Funghi chiodini (già lessati)
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1 bicchiere Vino bianco secco
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1 l Brodo vegetale (circa)
Preparazione
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Tagliate la zucca a dadini e lasciatela cuocere per 10 minuti con un filo d’olio extravergine di oliva, salate e poi frullate il tutto con un minipimer ad immersione in modo da ottenere una bella crema colorata. Mettete da parte.
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In un’ampia pentola cuocete il riso come per un normale risotto: tostate il riso in un filo d’olio e cipolla tritata, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco ed infine aggiungete gradatamente il brodo vegetale caldo per continuare la cottura del riso.
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Nel frattempo saltare i funghi in padella per circa 5 minuti con olio e sale.
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Prima del termine di cottura del riso (5 minuti prima), aggiungete la zucca frullata e i chiodini poi del prezzemolo tritato
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A questo punto il vostro risotto alla zucca e funghi chiodini è bello pronto…….. servitelo ben caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino!!!!!!
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