Ingredienti x 16 cannoli: (x 8 persone)
- spinaci gr 500
- ricotta gr 500
- mollica di 1 fetta di pane
- 2 uova
- sale, pepe
- noce moscata
- olio 1 cucchiaio
- formaggio grattugiato gr 50
- qualche noce di burro
- lasagne fresche all’uovo gr 250
- 1 confezione di funghi surgelati misti (con porcini) gr 450
- 2 bicchieri di latte
- 3-4 cucchiaini di farina
PROCEDIMENTO:
- Lessare gli spinaci in acqua calda salata (si possono utilizzare anche quelli surgelati).
- Scolare e poi far raffreddare.
- Mettere gli spinaci in un contenitore, tritarli finemente, aggiungere la ricotta e mescolare.
- Aggiungere la mollica di pane, il formaggio grattugiato, le uova, sale, pepe e noce moscata.
- Stendere 1 lasagna, dividerla a metà, porre in ogni metà un po’ di composto, quindi arrotolare.
- Imburrare una pirofila, poi metterci i cannoli, mano a mano che si preparano.
- Far cuocere in un tegame i funghi con 1 cucchiaio di olio, salare e pepare.
- In un bicchiere mettere la farina e stemperarla con un po’ di latte, far sciogliere senza formare grumi, aggiungerci ancora del latte, quindi mescolare bene. A questo punto mettere il latte con la farina insieme ai funghi, mescolare bene, aggiungere ancora 1 bicchiere di latte. Far cuocere.
- Versare sopra ai cannoli la besciamella ai funghi.
- Cospargere di formaggio grattugiato.
- Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.
