Spaccatelle con funghi, radicchio e quenelle di ricotta

Affettate sottilmente la cipolla e cuocete in un tegame con un filo di olio ,

unite un pizzico di peperoncino e fate cuocere finchè la cipolla sarà imbiondita

Pulite e tagliate i funghi  unite alla cipolla e cuocete a fuoco vivace

nel frattempo lavate e asciugate il radicchio ,tagliatelo e versatelo nel tegame  insieme ai funghi,

rosolate qualche minuto.

Salate e infine spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente.

Mantecate la pasta in padella insieme al condimento e aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato.

In ultimo servite con delle quenelle di ricotta fresca  disposte sulla pasta .