L’insalata di riso prosciutto e melone è un piatto estivo adatto a tutti e ad ogni età. Fatta di pochi ingredienti si prepara velocemente e si lascia riposare un pochino in frigorifero. La scelta di un buon melone è importante. Il mio papà mi diceva che bisogna osservare il colore, tendente al giallo ma con quache rigatura di verde, profumato , ma soprattutto pesante se preso in mano. Se ci sono a tavola degli ospiti una buona idea è quella di utilizzare le due calotte svuotate del melone come contenitori.
Ingredienti per l’insalata di riso prosciutto e melone
- 1 bicchiereriso carnaroli
- 100 gProsciutto cotto (tagliato in una sola fetta)
- 100 gformaggio primosale (oppure feta)
- 1limone
- Erba cipollina
- rucola
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione dell’insalata di riso prosciutto e melone
Lessare il riso in acqua bollente salata per 15 minuti circa comunque secondo il tempo riportato sulla confezione. A cottura raggiunta scolare il riso e passarlo sotto l’acqua fredda. Lasciare scolare bene. Trasferire il riso in una ciotola e condirlo con il succo di mezzo limone, il sale, l’olio e mescolare.
Lavare l’erba cipollina e a tagliarla a piccoli pezzetti. Pulire, lavare e tagliare la ruola. Tagliare a cubetti il melone, il prosciutto cotto e il formaggio primosale.
Aggiungere al riso condito il prosciutto cotto, il primo sale, l’eba cipollollina la rucola e mescolare. Aggiungere infine i cubetti di melone. Mescolare con cura e lasciare riposare 30 minuti almeno prima di servire l’insalata di riso prosciutto e melone.
Note
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