I rotolini di frittata farciti, sono piccoli bocconcini perfetti per un antipasto gustoso, oppure per accompagnare un aperitivo con gli amici in modo simpatico e sfizioso. Io li trovo buonissimi, si preparano in anticipo e si tagliano al momento di servirli agli ospiti.
Vi ricordate la cena colorata che abbiamo fatto alcune settimane fa? Questa ricetta è stata una delle nostre entrées, ed è piaciuta a tutte le mie amiche. Il racconto della serata lo potete trovare qui.
Ingredienti
Per i rotolini
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5 Uova
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30 g Parmigiano reggiano
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2 cucchiai Erba cipollina (tritata)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Per il ripieno
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80 g Bresaola
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q.b. Lattuga (5-6 foglie)
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100 g Crescenza
Preparazione
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Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato, l’erba cipollina e un pizzico di sale. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padellina da venti centimetri di diametro con un filo d’olio.
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Versate circa mezzo mestolo di composto nella padellina, ruotate leggermente in modo da distribuire bene le uova e lasciate cuocere alcuni minuti. La frittatina non deve essere troppo spessa, circa due – tre millimetri. Girate la frittatina e terminate la cottura dell’altro lato.
Fate scivolare la frittatina su un piatto e proseguite in questo modo fino all’esaurimento di tutto il composto di uova.
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Lasciate intiepidire le frittatine.
Nel frattempo lavate ed asciugate la lattuga e lavorate con una forchetta la crescenza in modo che diventi più morbida.
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Stendete una frittatina sul tagliere, farcite con uno strato di crescenza, due fette di bresaola e una foglia di lattuga.
Arrotolate la frittatina su se stessa in modo da ottenere un rotolino. Chiudetelo con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
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Trascorso il tempo di riposo, tagliate i rotolini di frittata farciti ricavando quattro rotolini più piccoli e fermateli con uno stecchino di legno.
Serviteli.
