Le cipolline in agrodolce sono una conserva semplicissima da fare.
Possono essere utilizzate come contorno, antipasto o aperitivo.
Ottime sia calde che fredde da abbinare a formaggi o salumi.
Qui un’altra ricetta gustosissima…. uva sotto spirito
Ingredienti
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1 kg Cipolline (borrettane)
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1 l aceto bianco
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1 l Acqua
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2 foglie Alloro
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q.b. Pepe nero in grani
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180 g Zucchero
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q.b. Sale
Preparazione
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Sterilizzate i vasetti prima di iniziare a preparare la ricetta. Potete optare per la sterilizzazione classica in acqua bollente oppure al microonde.
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Pelate le cipolline borettane togliendo con un coltellino la pellicina esterna. Pesarne un chilo.
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Prepariamo il liquido per l’agrodolce: in una pentola capiente versate zucchero, sale, aceto, acqua e le foglie di alloro.
Mescolate e portate a bollore sul fuoco.
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Versate le cipolline borettane, fate riprendere il bollore e cuocete per giusto cinque minuti, non di più altrimenti diventano mollicce.
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Scolare le cipolline e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.
Lasciate il liquido nella pentola.
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Mettete le cipolline nei vasetti senza pressare troppo.
Aggiungete 3-4 grani di pepe per vasetto e una foglia di alloro.
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Riscaldate il liquido di cottura che avevate lasciato nella pentola.
Versatelo nei vasetti, fino a un centimetro dal bordo, pressate leggermente.
Chiudete bene con il tappo e capovolgete i barattoli per creare il sottovuoto.
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Dopo che i vasetti saranno freddi rigirateli. Consumare dopo un mese.
Se preferite potete optare anche per la cottura in pentola: riempite sempre i vasetti con il liquido, chiudete e metteteli in una pentola con acqua fredda.
Fateli bollire per circa 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare in pentola.
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