Plumcake fragole e cocco alla ricotta

Il plumcake fragole e cocco è un buonissimo dolce per la colazione o la merenda, soprattutto leggero, perchè preparato con ricotta e fragole fresche nell’impasto. In più, la presenza della farina di cocco lo rende irresistibilmente profumato!

Questo plumcake è anche senza burro e per la sua preparazione ho utilizzato anche poco olio di semi, per cui è adatto anche a chi vuole concedersi un piccolo peccato di gola, senza sentirsi troppo in colpa!

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Preparare il plumcake fragole e cocco è davvero semplice, come molti dolci che preparo…in meno di un’ora il vostro dolcetto sarà bello e sfornato e pronto per essere gustato!

Ma passiamo subito alla ricetta e vediamo come si prepara il plumcake fragole e cocco.

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plumcake fragole e cocco alla ricotta
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: Stampo grande da plumcake

Ingredienti

  • 200 g Farina per dolci
  • 3 Uova
  • 60 g Farina di cocco
  • 200 g Ricotta
  • 50-60 ml Olio di semi
  • 160 g Zucchero
  • 3-4 cucchiai Latte
  • Buccia grattugiata di un limone
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 200 g Fragole

Preparazione

  1. Preparare il plumcake fragole e cocco è molto semplice. Vediamo insieme il procedimento.

  2. Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone e montate bene per almeno 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  3. A parte, mettete la ricotta e i cucchiai di latte e lavoratela a crema, quindi molto delicatamente aggiungetela al composto di uova e zucchero poco per volta.

  4. Unite anche, sempre molto delicatamente per evitare che il composto si smonti, la farina setacciata, la farina di cocco, il pizzico di sale e il lievito.

  5. Preriscaldate il forno a 170° e nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo grande da plumcake.

  6. Versatevi il composto e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

  7. Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzettoni. Sistematele su tutta la superficie del plumcake: in cottura scenderanno nel centro.

  8. Infornate il vostro plumcake fragole e cocco per circa 50 minuti. Prima di tirarlo fuori dal forno, fate sempre la prova stecchino.

  9. Fatelo raffreddare completamente e poi cospargetelo con un po’ di cocco grattugiato e decoratelo con qualche fragola fresca.

    Il vostro plumcake fragole e cocco è pronto per essere gustato a colazione, a merenda o quando preferite!

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