Strozzapreti
Pasta della tradizione romagnola sono facilissimi da fare e vengono realizzati impastando solo acqua e farina.E’ una pasta che si sposa molto bene con condimenti importanti, ma un buon strozzapreti è ottimo anche con un ottimo sugo pomodoro e basilico. 😉
In questo blog trovate molte ricette con condimenti di carne, pesce e vegetariani abbinati agli strozzapreti.
Ingredienti
- 500 gFarina
- 250 gAcqua (tiepida)
Preparazione
Disporre la farina a fontana e versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ma omogeneo.
Lavorarlo per qualche minuto con il palmo della mano, poi fare riposare l’impasto coperto con un canovaccio per circa trenta minuti, quindi stendere col mattarello una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.
Con la rotella taglia pasta o con un coltello, tagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm.
Prendere una strisciolina alla volta, “arrotolarla” fra i palmi delle mani facendo sfregare le mani una in avanti e una indietro, spezzare, poi, la pasta arrotolata con le dita, così da ridurle ad una lunghezza di 8-10 cm circa.
Questo tipo di pasta richiede sughi ben conditi e ragù elaborati.
Note
Molte sono le storie narrate riguardo l’origine degli strozzapreti, le cui tracce vengono già trovate in documenti del XV secolo. Come si sa il dominio dello stato della chiesa in Romagna iniziò nel medio evo, il fatto era dovuto alla grande produzione di grano della regione, che ne faceva un grande serbatoio alimentare per il papato. Dato che i preti tendevano a farsi ospitare nelle case per mangiare e non essendo particolarmente graditi, le cuoche cucinavano per loro questo piatto che piaceva talmente da mangiarne a dismisura fino a strozzarsi… da qui il nome di strozzapreti, perché venivano cucinati proprio per strozzare i preti ingordi!
