Oggi vi propongo le linguine agli scampi, un primo piatto eccezionale molto delicato e apprezzato. Le linguine agli scampi si preparano velocemente realizzando un sughetto a base di pomodori, aglio, scampi e prezzemolo, nel quale verrà poi mescolata la pasta scolata.
Il risultato è un primo di pesce gustoso e molto saporito.
Qui altre ricette con gli scampi
Ingredienti
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400 g linguine
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1 kg Scampi
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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2 spicchi Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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300 g Pomodori pelati
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Peperoncino (facoltativo)
Preparazione
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Sgusciate gli scampi lasciandone 4 interi che mi serviranno per la decorazione finale dei piatti. Volendo potete anche mantenerli integri.
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In una padella mettete il prezzemolo, l’olio e l’aglio, e non appena quest’ultimo incomincia ad imbiondire, aggiungete i pelati e subito dopo gli scampi, sia quelli sgusciati che quelli interi.
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Versate un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma più alta per farlo evaporare, agitando la padella per non fare attaccare i crostacei sul fondo della stessa. Lasciate cuocere per 5-7 minuti.
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Nel frattempo fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
Scolate le linguine al dente per poi passarle nella padella dove c’è salsa con gli scampi.
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Fate mantecare per qualche minuto e servite subito in tavola sistemando in ogni piatto anche 1 degli scampi con il guscio che nel frattempo ho messo da parte.
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