A casa nostra il cioccolato delle uova di Pasqua non rimane mai, quindi la scusa del riciclo non funziona. Questa crostata al cioccolato e lamponi quindi deve per forza essere preparata con ingredienti freschi. Però se voi siete tra i fortunati a cui rimane il cioccolato potete tranquillamente smaltirlo in questo modo così goloso.
Questa crostata è la proposta di Re-Cake 2.0 di questo mese, oltretutto le bravissime Alessandra, Alice e Giulia, amministratrici del gruppo, hanno preso questa ricetta dal sito del fantastico Yotam Ottolenghi. Io lo adoro, la sua cucina ebraica è meravigliosa. Ho parecchi dei suoi libri e il suo sito è bellissimo.
E così con queste premesse non potevo non preparare questa torta, buona lettura.
- DifficoltàBassa
- CostoBasso
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni6 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per la base
- 300 gFarina 00
- 180 gBurro (freddo)
- 90 gZucchero a velo
- 1 pizzicoSale
- 1tuorlo
- 30 mlAcqua
Per la confettura
- 200 gLamponi
- 60 gZucchero
- 2 baccheAnice stellato
Per il ripieno al cioccolato
- 300 gCioccolato fondente al 55%
- 200 gBurro
- 2Tuorli
- 2Uova intere
- 60 gZucchero
Per decorare
- Cacao amaro in polvere
- Meringhette
- Lamponi freschi
Preparazione
Iniziate col preparare la base.
Tagliate il burro a cubetti e unitelo alla farina, lo zucchero e il sale. Mescolate con le punte delle dita o in planetaria fino a ottenere delle grosse briciole. Aggiungete il tuorlo, l’acqua e impastate fino a ottenere una palla. Formate un panetto, appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per circa un’ora.Nel frattempo preparate la confettura di lamponi.
Unite i lamponi, lo zucchero e l’anice stellato in una casseruola. Mescolate bene e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Fate raffreddare e togliete l’anice stellato.Preriscaldate il forno a 160°. Spennellate con il burro fuso una teglia da crostata da 22 cm con fondo removibile.
Prelevate la pasta frolla dal frigorifero e stendetela a uno spessore di 2-3 mm, quindi rivestite la teglia facendo sbordare la pasta di circa 1 cm. Ricoprite con carta forno, riempite con legumi secchi o riso e cuocete la frolla alla cieca per circa 25 minuti. Rimuovete la carta e i legumi e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la base non avrà un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare la base e nel frattempo preparate la farcitura.Mettete il cioccolato a pezzi e il burro in una ciotola e ponetela su un bagnomaria. Fate fondere il tutto dolcemente.
Montate le uova intere, i tuorli e lo zucchero finché non sono gonfi e spumosi. Unite quindi il composto di uova al cioccolato fuso.
Assemblate la crostata.Versate la confettura nel guscio di frolla e livellate bene. Ricoprite con la crema al cioccolato, che dovrebbe quasi arrivare a filo dello stampo. Cuocete sempre a 160° per 20 minuti.
Fate raffreddare, spolverizzate di cacao e decorate con i lamponi freschi e le meringhe.
Servite a temperatura ambiente.Questa è la locandina della Re-Cake 2.0 di questo mese