Rotolo al cacao con fragole e crema pasticcera

Prepariamo la pasta biscuit

Montante le uova con lo zucchero per almeno  15 minuti fino ad ottenere una crema chiara e spumosa .

Nel frattempo setacciate la farina con il cacao amaro , il cucchiaino di lievito  in polvere e i semi del baccello

Quando le uova saranno ben montate aggiungete la farina con il cacao. Mescolate sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto e se necessario aggiungete poco latte.

Rivestite con carta forno teglia  e versate il composto.

Spalmate bene il composto sulla superficie della teglia, e livellate bene.

Cuocere a 220°, forno preriscaldato, per circa 6-7 minuti.

Cospargere la pasta biscotto al cacao con lo zucchero semolato (per evitare che si appiccichi ) e capovolgerla su un foglio di carta forno pulito.

Infine togliere con cura la carta forno usata per la cottura.

Arrotolate la pasta biscotto ancora calda nel foglio di carta forno e avvolgete il rotolo con la pellicola così manterrà l’umidità.

Fate raffreddare bene.

Proseguiamo con la farcitura del rotolo

Aprite con delicatezza la pasta biscuit, spalmate sopra la crema pasticcera e le fragole lavate, ben asciutte e tagliate a pezzetti.

Arrotolate il rotolo nella pellicola e fate riposare in frigo per qualche ora.

Prima di servire spolverizzate la superficie con zucchero a velo  .