Muffin alla greca (pomodorini, feta e olive nere)

I muffin salati alla greca sono soffici e perfetti da gustare come piatto unico o durante i buffet e picnic. Profumano di primavera grazie ai pomodorini, formaggio feta e olive nere.

Ognuno di noi ha la propria comfort zone e, per quanto mi riguarda, la cucina è sicuramente il mio porto sicuro al riparo dalle preoccupazioni che il mondo esterno ci affligge. Lì mi sento immune a (quasi)tutto e il mio corpo è completamente rilassato consapevole che, dopo qualche minuto di attesa, potrò assaggiare ciò che ho preparato con tanto amore. La cucina è, appunto, tra i gesti d’amore più grandi perché si pensa ai proprio cari immaginando le reazioni di ognuno, le espressioni che cambiano al primo assaggio, gli sguardi che parlano anche senza l’utilizzo delle parole. E’ questo che amo di più della cucina: perché ogni minuto speso a cucinare è come una carezza riservata alle persone che amiamo. E proprio come ogni comfort zone che si rispetti, quando la si lascia per mettersi in gioco, si è sempre un po’ più vulnerabili. E’ ciò che mi è successo quando ho dovuto cucinare, ma non nella mia amata cucina, bensì nelle cucine di Casa Cameo a Desenzano del Garda. Ho dovuto fare appello alla memoria sperando che non mi tradisse e sono arrivata lì con il cuore gonfio di emozione! Sarei riuscita a sbalordire i giurati con le mie 3 ricette ispirate ad un picnic da gustare in spiaggia? E’ ciò che mi sono chiesta per tutto il tempo, ed è ciò che speravo nonostante la sfida fosse contro nomi illustri di food blogger famosi e ambiti in tutto il mondo del web. Volete sapere come è andata a finire? Beh, il mio cestino da picnic è stato premiato come “il più goloso della #festadiprimavera” di Casa Cameo! I giurati hanno letteralmente spazzolato via i miei muffin alla greca, la cake salata alle zucchine, limone e pecorino e la mousse allo yogurt e composta di fragole fresche! Al momento della premiazione ero orgogliosa di me e non perché avessi vinto il premio nobel o avessi ottenuto un titolo importante, ma semplicemente perché, per la prima volta, mi sono fidata di me stessa e delle mie capacità. Ho seguito i miei gesti di consuetudine, ho immaginato di essere nella mia cucina e sono stata premiata per la semplicità dei miei piatti. Non avrei potuto essere più orgogliosa di me stessa! 😉

Chi mi ha seguito sul mio Instagram (@anna_indreamland) ha potuto essere lì con me e sostenermi fino alla fino con un tifo spietato! 😀 E per ringraziarvi per l’immenso supporto e affetto che mi avete dimostrato, vi regalerò le tre ricette vincitrici del concorso. Oggi iniziamo con i muffin alla greca, ovvero dei muffin salati soffici e senza burro dal profumo che ricorda le isole della Grecia. Infatti, è proprio a quei profumi e sapori che si ispirano i miei muffin ai pomodorini, feta e olive nere taggiasche. Si preparano in solo 5 minuti e sono perfetti da gustare come piatto unico, da servire ad un buffet e, perché no, da mangiare in riva al mare per un gustoso picnic di primavera. 😉

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Muffin alla greca (pomodorini, feta e olive nere)

I muffin alla greca si ispirano ai profumi della Grecia. Pomodorini, formaggio feta e olive nere sono gli ingredienti principali delle insalate tipiche greche che, per questa volta, si tuffano in un impasto soffice di muffin salati!

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

muffin

Ingredienti

Ingredienti secchi

• 200 g farina 00 o la vostra farina preferita
• 16 g lievito istantaneo per torte salate tipo "il pizzaiolo" pan degli angeli
• 1/2 cucchiaino sale
• origano
• 200 g formaggio feta
• 150 g olive nere taggiasche denocciolate
• 10 pomodorini media grandezza

Ingredienti liquidi

• 200 ml latte
• 80 ml olio di semi oppure olio d'oliva
• 2 uova

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 25 minuti Porzioni muffin Ingredienti Ingredienti secchi 200 g farina 00 o la vostra farina preferita 16 g lievito istantaneo per torte salate tipo "il pizzaiolo" pan degli angeli 1/2 cucchiaino sale origano 200 g formaggio feta 150 g olive nere taggiasche denocciolate 10 pomodorini media grandezza Ingredienti liquidi 200 ml latte 80 ml olio di semi oppure olio d'oliva 2 uova

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 180° modalità statico. In una ciotola capiente setacciate la farina assieme al lievito e il sale. Mescolate con una frusta a mano per unire.
2. In un'altra ciotola riunite le uova, aggiungete il latte e l'olio. Mescolate con una frusta a mano finché non otterrete un composto liquidi perfettamente amalgamato.
3. Versate i liquidi sul mix di ingredienti secchi e unite lavorando velocemente con la frusta. Il segreto per muffin soffici e lavorare molto velocemente, giusto il tempo di unire i liquidi alla farina. Aggiungete la feta tagliata a pezzetti, i pomodorini puliti e tagliati a spicchi e le olive nere taggiasche. Unite al composto con un cucchiaio di legno.
4. Versate l'impasto in stampi per muffin di alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Se non avete lo stampo in alluminio potete utilizzare quelli in carta che non andranno imburrati. Riempite lo stampino per metà. Aggiungete in superficie qualche altra oliva per decorare e spolverizzate i muffii con po' di origano.
5. Infornate in forno già caldo, 180°, per 25 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e proseguite la cottura se necessario. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Recipe Notes

Potete congelarli una volta cotta e scongelarli all'occasione utilizzando il microonde per qualche secondo o a temperatura ambiente.

Potete sostituire la feta con della provola affumicata oppure utilizzare del basilico al posto dell'origano.

Potete utilizzare anche le olive verdi denocciolate.

I muffin si conservano soffice e morbidi fino a 2 giorni se conservati chiusi sotto una campana di vetro per dolci.

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Anna