200 g di ditali rigati
200 g di ceci secchi
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q. b.
Fate scaldare l’olio con l’aglio tritato finemente in una casseruola, aggiungete le acciughe dissalate e gli aghi di un rametto di rosmarino. Lascita sul fuoco fino a che le acciughe non si siano sciolte nell’olio.
Aggiungete, quindi, i ceci già cotti insieme al loro liquido di cottura, o con del brodo vegetale qualora si tratti di ceci in scatola, coprite e portate a bollore.
Aggiungete la pasta, regolate di sale e lasciate cuocere per 7 minuti (ovvero due minuti prima del termine della cottura), spegnete il fuoco e lasciate riposare la minestra fino a che la pasta non abbia raggiunto la giusta consistenza, ovvero per circa 5 minuti.
Servite la pasta e ceci ultimando ciascun piatto con un filo d’olio a crudo e un rametto di rosmarino, se piace.
