Oggi un piatto semplicissimo, ma cremoso e delicato: PASTA CON CREMA DI PEPERONI NOCI E PARMIGIANO.
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Ingredienti
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350 g Penne Rigate
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4 Peperoni (gialli e rossi)
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mezza Cipolle
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1 cucchiaio panna da cucina
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1 cucchiaio Passata di pomodoro
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe (facoltativo)
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5 Noci (sgusciate)
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2 Taralli sbriciolati (manciate)
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano
Preparazione
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Prendete i peperoni, lavateli e disponeteli in una teglia rivestita con carta forno
Infornateli accendendo il grill del forno a 180 °C cuocete per 20 minuti, sin quando la parte esterna non si sarà ben abbrustolita.
Quando i peperoni sono cotti, trasferiteli in una busta di plastica, chiudetela e metteteli da parte per circa un’ora. In questo modo il vapore ancora presente nei peperoni faciliterà la rimozione della pelle.Trascorso il tempo di riposo, prendete i peperoni e togliete la pelle.
Tagliate i peperoni spellati in falde rimuovendo i semi e i filamenti.
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Metteteli in un colino e lasciateli sgocciolare per almeno due ore.
Trascorso questo tempo, frullateli con un frullatore a immersione.
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In un padella fate appassire la cipolla tritata nell’olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro e la crema di peperoni. Fate cuocere pochi minuti, aggiustando di sale e pepe. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna, il parmigiano e le noci tritate finemente. Amalgamate bene.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema di peperoni noci e parmigiano e aggiungete i taralli sbriciolati.
Servite aggiungendo un pò di ricotta salata grattugiata.
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